Terrina della vigilia, la ricetta della domenica di Anna Moroni e Claudio Lippi
La terrina della vigilia è la ricetta che oggi, 15 dicembre 2012, Anna Moroni ha suggerito a La prova del cuoco per le feste di Natale
Anna Moroni e Marco iniziano la puntata di oggi, 15 dicembre 2012, de La prova del cuoco con un’anteprima più che golosa, con la ricetta suggerita in due secondi della crema pasticcera. Ovviamente vi suggeriamo gli ingredienti precisi della Moroni: 500 gr di latte, 4 rossi d’uovo, 8 cucchiai di zucchero e 4 cucchiai di farina. Quando è ormai pronta e raffreddata aggiungiamo 250 gr di panna montata e del liquore per aromatizzare, o cioccolato a pezzetti o altro. Ma adesso passiamo alle ultime ricette La prova del cuoco. C’è Claudio Lippi e c’è lo spazio della ricetta della domenica, ancora con Anna Moroni che aggiunge alle ricette La prova del cuoco
Terrina della vigilia
Ingredienti
400 gr di salmone fresco, 400 gr di filetti di branzino, 1 cipollotto, 4 cucchiai di panna salmonata, 60 gr di salmone affumicato, 1 bicchiere di vino bianco, aneto, 20 gr di pistacchi spellati, 1 spicchio di aglio, 2 albumi, insalatina verde, 50 gr di radicchio rosso, 1 melagrana, olio, 1 carota
Preparazione
Tagliamo il trancio di salmone a tocchetti.
Facciamo marinare i filetti di branzino nel vino bianco.
Frulliamo salmone, un po’ di branzino marinato, albumi e panna salmonata e versiamo tutto nella ciotola.
Foderiamo la terrina con le fette di salmone affumicato, versiamo il composto e aggiungiamo dei pistacchi, poi ancora il composto, i filetti di branzino, ancora composto.
Cuociamo a bagnomaria in forno a 180°.
Completiamo con insalatina, radicchio, carota.
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