La ricetta del patè d’anatra di Benedetta Parodi (video)
Per il pranzo di Natale prepariamo il patè d'anatra con la ricetta perfetta de I menù di Benedetta
Oggi, giochiamo d’anticipo! E la cosa ci piace molto. Questa è la proposta di oggi, 11 dicembre 2012, de I menù di Benedetta, ovvero il menù aspettando il Natale. Le ricette di Benedetta Parodi da un po’ di puntate sono tutte rivolte al pranzo di Natale, e quelle di stasera ci danno la possibilità di preparare un gran pranzo ma anche con grande anticipo. In questo modo potremo goderci il giorno di Natale senza grandi pensieri. Ma veniamo alla prima ricetta di oggi de I menù di Benedetta, al patè d’anatra. Il tempo di preparare il tutto e già bussa alla porta l’ospite di oggi, Marisa Laurito. Aggiungiamo intanto il patè d’anatra alle ricette di Natale de I menù di Benedetta.
Patè d’anatra
Ingredienti
Burro, 2 scalogni, 1 petto d’anatra senza pelle, 200 gr di fegato di vitello, succo di 2 arance, rametto di rosmarino, gelatina in dado, 100 ml di marsala secco, 100 ml di ricotta,
Preparazione
Tagliamo a pezzi il fegato e il petto d’anatra, infariniamo tutto e rosoliamo in padella con burro. Aggiungiamo il succo d’arancia e il rosmarino. Facciamo cuocere a fuoco basso. Frulliamo poi il tutto con la gelatina in busta o in dado sciolta in acqua a cui uniamo il marsala. (La gelatina pronta da aggiungere sarà circa 100 ml) Frulliamo e uniamo la ricotta, frulliamo ancora.
Versiamo il tutto nello stampo da plum cake foderato con pellicola. Mettiamo in frigo e poi capovolgiamo nel piatto. Completiamo con la gelatina avanzata e fette di arancia
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