Ricette Benedetta Parodi: il cappone ripieno per Natale (video)
Tra le tante ricette I menù di Benedetta per Natale, è da fare anche il cappone ripieno. Un piatto classico reso speciale dalla Parodi
Che si prepara per Natale e Capodanno? Se le ricette vi sembrano più o meno sempre le stesse, occorre un aiutino in cucina. Chi meglio di Benedetta Parodi può suggerire nuove ricette per rendere più gustoso il pranzo di Natale? Infatti le ricette che Benedetta ha proposto e che continua a proporre nelle puntate de I menù di Benedetta sono davvero numerose. Tra le tante vi suggeriamo anche quella del cappone ripieno. Come sempre è una ricetta che brilla per praticità e preparazione finale. Non è quindi difficile ma ovviamente necessita del giusto tempo, più che altro per la cottura. Un po’ di pazienza e con le ricette I menù di Benedetta il nostro pranzo sarà un vero successo.
Cappone ripieno
Ingredienti
Per la farcia: ½ cipolla, olio, 100 gr di pane, latte qb, 100 gr di salsiccia, 2 tuorli, 50 gr di grana, 2 cucchiai di pistacchi, 100 gr di prosciutto crudo, 1 fegatino di cappone, sale,, pepe 1 cappone eviscerato
Per il brodo: 3 chiodi di garofano, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota, sale grosso Per guarnire: ciliegine di mostarda qb
Preparazione
Tagliamo la cipolla e la facciamo rosolare in padella con olio.
Ammolliamo il pane nel latte e aggiungiamo la salsiccia senza la pelle, i tuorli, il grana, i pistacchi, il prosciutto tagliato a listarelle, i fegatini di cappone, sale, pepe e le cipolle. Amalgamiamo e farciamo il cappone, chiudiamo con ago e filo e leghiamo bene il cappone.
Infiliamo i chiodi di garofano nella cipolla che mettiamo poi nella pentola con acqua bollente insieme a carota, sedano e cappone. Facciamo cuocere per 2 ore. Apriamo il cappone quando si intiepidisce, togliamo la farcia e tagliamo il cappone a pezzi. Serviamo il cappone con ripieno, ciliegine di mostarda, sale grosso e un po’ di brodo.
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