La ricetta di Cristian Bertol: variazione di tonno natalizia
Oggi, 5 dicembre 2012, a La prova del cuoco si inizia con la ricetta della variazione di tonno natalizia di Cristian Bertol
Dopo aver canticchiato la sigla (lo fate vero?) de La prova del cuoco, poche battute, i soliti saluti e si corre subito a preparare le prime ricette di oggi, 5 dicembre 2012. Antonella Clerici anticipa che domani è il suo compleanno, ma la festa non si ferma al giovedì perché sabato ci sarà anche la festa di Ti lascio una canzone. Ma si passa in fretta all’angolo goloso: Chi batterà lo chef? In gara ci sono Giuliana e Simonetta Verzoletto, sorelle gemelle, ma diverse, tenteranno di battere il grande Cristian Bertol. Si scoprono gli ingredienti, si aggiunge quello a sorpresa, i capperi, e si accendono i fornelli. Le sfidanti preparano il tonno marinato alla soia e semi di sesamo. Bertol prepara la variazione di tonno natalizia. Iniziamo con il suggerirvi la ricetta del simpatico chef.
Variazione di tonno natalizia
Ingredienti
Salsa di soia, mango, peperoncino, cipollotti, olio, tonno fresco, sesamo, capperi
Preparazione
Mariniamo velocemente un pezzo di tonno nella salsa di soia poi lo possiamo nei semi di sesamo.
Lessiamo i cipollotti in acqua salata, poi li facciamo saltare in padella con un po’ di olio.
Tagliamo a dadini piccolissimi il resto del tonno. Tagliamo allo stesso modo anche il mango che uniamo al pesce con i capperi dissalati e tritati. Uniamo anche un pochino di salsa di soia e olio. Amalgamiamo.
In padella rosoliamo per 30 secondi per lato, con un po’ di olio, il tonno già passato nel sesamo.
Impiattiamo con le fettine di mango che formano una stella, al centro la tartare di tonno e sui lati le fettine di tonno al sesamo.
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