Ricette La prova del cuoco, il polpettone con carciofi e mozzarella
Polpettone con carcofi e mozzarella è la ricetta vincente di oggi, 4 dicembre 2012, di Anna Moroni ne La prova del cuoco
Voti bassi oggi, 4 dicembre 2012, nella sfida Anna contro tutte de La prova del cuoco. Tocca a Marco Parizzi l’ultimo voto, quello per decidere chi vincerà tra Anna Moroni e la sfidante, la signora Francesca. E dopo l’esplosione della maestra in cucina durante la sfida della scorsa settimana, questa volta è lei che vince con la ricetta del polpettone con carciofi e mozzarella. Le critiche arriveranno numerose ma a onor del vero questa volta davvero il polpettone della Moroni ci è sembrato più buono. Non è di certo la migliore delle ricette La prova del cuoco, ma il polpettone al prosciutto cotto della signora Francesca è risultato un po’ troppo asciutto. Ottimi gli ingredienti utilizzati da Anna, prosciutto, mozzarella carciofi e altro. Vediamo nel dettaglio la sua ricetta di oggi.
Ingredienti
Polpettone con carciofi e mozzarella
300 gr di macinato di vitello, 300 gr di macinato di maiale, 1 mozzarella, 100 gr di prosciutto cotto a fette, 50 gr di grana, 4 uova, 50 gr di burro, pangrattato, carciofi, olio, aglio, mentuccia, sale, farina di riso
Preparazione
Friggiamo i carciofi dopo averli tagliati sottili e passati nella farina di riso.
Facciamo stufare gli altri carciofi con aglio olio e mentuccia.
Amalgamiamo la carne con 2 tuorli e 1 intero e grana. Stendiamo la carne e farciamo con le fette di prosciutto e i carciofi stufati, poi la mozzarella a fette e chiudiamo bene. Spennelliamo tutto con l’uovo sbattuto, spolverizziamo con il pan grattato. Mettiamo in una teglia con un po’ di olio e inforniamo a 180° per più di un’ora.
Stufiamo e frulliamo i gambi dei carciofi e frulliamo per la salsetta.
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