La ricetta dei ricciarelli di Anna Moroni a La prova del cuoco
Per la piccola pasticceria oggi, 3 dicembre 2012, Anna Moroni ha suggerito la ricetta dei ricciarelli
Anche a La prova del cuoco arrivano i regali golosi, i dolcetti che possiamo regalare a parente e amici. Antonella Clerici sottolinea quanto gradisca ricevere a Natale dei dolci fatti in casa. Anna Moroni provvede subito aggiungendo alla ricette dolci La prova del cuoco i ricciarelli. Vi stupirete di quanto sia facile preparare questi classici dolcetti, pochi ingredienti e poca manualità per un regalo dolce e goloso che poi Annina confeziona con gran semplicità in bustine trasparenti con fiocco rosso e agrifoglio. Questa ricetta di Anna Moroni sarà un successone, ma fate attenzione al consiglio che la maestra in cucina aggiunge nella ricetta, riguarda le mandorle e il come devono essere utilizzate, vietato usarle senza bollirle prima. Scopriamo la ricetta completa dei ricciarelli.
Ricciarelli
Ingredienti
500 gr di mandorle sbucciate, 400 gr di zucchero semolato, 3 albumi, 5 mandorle amare, zucchero a velo, foglio di
Preparazione
Sbollentiamo velocemente le mandorle, poi le facciamo raffreddare e asciughiamo bene.
Frulliamo le mandorle con lo zucchero semolato, le mandorle amare e gli albumi.
Lasciamo in frigo per una notte.
Foderiamo la teglia da forno con il foglio d’ostia, spolverizziamo con zucchero a velo. Stendiamo l’impasto d circa 1 cm e tagliamo con i classici stampini a rombo.
Cuociamo a 150° per 10 minuti.
Facciamo raffreddare e completiamo con zucchero a velo. Solo dopo stacchiamo i ricciarelli dalla teglia.
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