Gianfranco Pascucci prepara la pasta con le sarde
Pasta con le sarde è la ricetta speciale di oggi, 30 novembre 2012, di Gianfranco Pascucci ne La prova del cuoco. Un primo piatto perfetto anche per Natale
Gianfranco Pascucci è tra gli chef più apprezzati de La prova del cuoco, la sua specialità come è noto sono le ricette a base di pesce. E anche oggi, 30 novembre 2012, alle ricette La prova del cuoco aggiunge una nuova golosità questo volta prepara un primo piatto, la pasta con le sarde. E’ un primo piatto facile e veloce da fare e anche economico, il che non guasta. Mentre Pascucci prepara il suo sughetto, Alessandra Spisni tira la sfoglia per fare le tagliatelle, noi magari le compriamo già pronte o utilizziamo un altro tipo di pasta. Lo chef suggerisce che la pasta con le sarde può essere anche una pietanza perfetta per il Natale. Non ci resta che scoprire la ricetta completa da aggiungere alle ricette La prova del cuoco da fare subito.
Pasta con le sarde
Ingredienti
Sarde, pomodori, cipollotti, borragine, aglio, olio, pasta di acciughe, tagliatelle, peperoncino
Per la vellutata: 50 gr di pecorino, 50 gr di panna, 50 ml di latte
Preparazione
Puliamo le sarde, eliminiamo la coda e la lisca, e le facciamo a pezzetti.
Impastiamo la pasta e la stendiamo per ottenere le tagliatelle.
Tagliamo la cipolla e l’aglio sottili e mettiamo in padella con olio, lasciamo sudare.
Tagliamo a quadratini i pomodori e li aggiungiamo in padella insieme ad un po’ di pasta di acciughe. Facciamo soffriggere un po’ e aggiungiamo le sarde.
Passiamo le foglie di borraggine qualche istante in acqua bollente e poi subito in padella. Solo dopo aggiungiamo il peperoncino.
Cuociamo le tagliatelle, scoliamo e versiamo in padella.
Facciamo una vellutata con 50 gr di pecorino, 50 gr di panna, 50 ml di latte, scaldiamo e frulliamo il tutto.
Completiamo con una base di vellutata, poi la pasta pronta.
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