La ricetta dell’insalata russa di Natalia Cattelani e Antonella Clerici
Se volete stupire tutti con la tre diverse preparazioni dell'insalata russa, Natalia Cattelani oggi, 29 novembre 2012, a La prova del cuoco le ha suggerite tutte
Quando nelle cucine de La prova del cuoco arriva Natali Cattelani scatta subito la musica dance anni ’80. E anche oggi, 29 novembre 2012, ci prepariamo a ingolosirci con una tipica ricetta di quei tempi, golosità ancora molto attuale ma di certo dalla diversa preparazione finale. Non a caso la maestra in cucina aggiunge l’insalata russa alle ricette La prova del cuoco mostrando tre diverse preparazioni. Una la completa nel modo tradizionale dando la forma dello stampo e la decorazione di sottaceti e altro. Poi mostra la meno pratica preparazione a cubo per richiamare il passatempo che negli anni ’80 fece impazzire in tanti. Infine ci ingolosisce con i panini farciti con l’insalata russa. Quest’ultima è la preparazione che preferiamo, intanto vi riportiamo la ricetta completa.
Insalata russa
Ingredienti
500g di patate
150g di piselli
200g di carote
50g di verdure sottaceto
300/400g di maionese
Per la maionese alla crema di riso:
300g di acqua
50g di amido di riso
50/80 g di olio di semi
un cucchiaio di senape,
un po’ di aceto
sale e pepe
Per decorare:
3 uova sode, 50 gr di cetriolini sottaceto, 5 pomodorini, olive nere e verdi snocciolate
Preparazione
Tagliamo patate e carote a cubetti e separatamente cuociamo in acqua bollente salata. Cuociamo anche i piselli. Devono restare sode.
Facciamo la maionese alla crema di riso, versiamo l’amido nell’acqua fredda e facciamo cuocere, deve addensarsi. Frulliamo ad immersione, uniamo senape, aceto, sale e poi l’olio. Condiamo tutte le verdure insieme con la maionese, versiamo il tutto in uno stampo, copriamo con la pellicola, pressiamo e rivoltiamo su un piatto da portata. Completiamo con la decorazione di uova sode, cetriolini e altro.
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