Scorfano croccante con verdure e pesto di rucola, la ricetta di Cristian Bertol
Scorfano croccante è il gustoso secondo piatto di oggi, 21 novembre 2012, di Cristian Bertol a La prova del cuoco
Dopo la ricetta dei passatelli al profumo di mare non poteva mancare una delle ultime ricette La prova del cuoco da copiare subito: lo scorfano croccante con verdure e pesto di rucola. Oggi, 21 novembre 2012, a La prova del cuoco si inizia con lo spazio goloso Chi batterà lo chef? Lo chef da battere oggi è il bravissimo Cristian Bertol e mentre le sfidante cucinano i passatelli, lo chef suggerisce l’ottima ricetta dello scorfano croccante. A vincere la gara è ovviamente Cristian Bertol, gustoso anche il primo piatto delle due ragazze ma lo chef è tropo bravo. Vediamo nel dettaglio la ricetta di oggi di Cristian Bertol, un secondo piatto perfetto per tutta la famiglia, magari senza il lime, l’ingrediente segreto aggiunto nelle due ricette La prova del cuoco per mettere tutti in difficoltà.
Ricette La prova del cuoco
Scorfano croccante con verdure e pesto di rucola
Ingredienti
Noce moscata, farina, pane grattugiato, formaggio grattugiato, scorfano, 2 uova, olio, sale, vino bianco, sedano, scalogno, pomodori, rucola, carota, polpa e buccia di lime
Preparazione
Mettiamo le verdure a cuocere, quindi carote, sedano e scalogno con acqua, vino sale grosso e olio.
Puliamo il pesce e a pezzi e passiamo prima nella farina, poi nelle uova e infine nel pagrattato. Facciamo una seconda panatura con uova e poi pangrattato.
Facciamo il Pesto di rucola: parmigiano, rucola e frulliamo con olio
Tagliamo a pezzettini sottilissimi un po’ di lime, uniamo un po’ di polpa e frulliamo.
Peliamo i pomodori e li passiamo un po’ in padella con olio, sale e pepe.
Scoliamo le verdure e le teniamo in caldo.
Facciamo rosolare bene il pesce.
Condiamo le verdure con il lime frullato.
Impiattiamo le verdurine, sopra disponiamo il pesce croccante, accanto il pesto.
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