La prova del cuoco, la ricetta dei passatelli al profumo di mare
Passatelli al profumo di mare è la prima ricetta di oggi, 21 novembre 2012, de La prova del cuoco
21 novembre 2012 e inizia puntuale come sempre una nuova puntata de La prova del cuoco. Dopo l’anteprima golosa di Luisanna Messeri con i suoi cioccolatini veloci veloci, siamo pronti per le ultime ricette La prova del cuoco. Si parte subito con la prima ricetta di oggi nello spazio Chi batterà lo chef? E lo chef da battere è Cristian Bertol, le sfidanti sono due ragazze, gli ingredienti sono uguali come sempre per tutti e l’ingrediente segreto è il lime, ma bisogna utilizzare sia buccia che polpa. Le due ragazze preparano i passatelli al profumo di mare, mentre la ricetta di Cristian Bertol è lo Scorfano croccante con verdure e pesto con la rucola. Vediamo la ricetta completa dei passatelle al profumo di mare poi quella del secondo piatto di Bertol, tutte ottime ultime ricette La prova del cuoco.
Ricette La prova del cuoco
Passatelli al profumo di mare
Ingredienti
Noce moscata, farina, pane grattugiato, formaggio grattugiato, scorfano, 2 uova, olio, sale, vino bianco, sedano, scalogno, pomodori, rucola, carota, polpa e buccia di lime
Preparazione
In padella mettiamo lo scalogno tritato grossolanamente, rosoliamo con un po’ di olio.
Facciamo i passatelli impastando 80 gr di parmigiano, 80 gr di pangrattato, 40 gr di farina, 2 uova, un po’ di noce moscata, poi uniamo un po’ di buccia di lime grattugiata. Impastiamo e lasciamo riposare.
Puliamo lo scorfano dalla pelle.
Facciamo un brodo di pesce con scalogno carote, sedano, olio, sale e il pesce a pezzi.
Nella padella aggiungiamo dei pezzi di scorfano, facciamo cuocere, sfumiamo con vino bianco e uniamo i pomodori a pezzetti.
Facciamo cadere i passatelli schiacciati nello schiacciapatate nel brodo dopo averlo colato.
Scoliamo i passatelli e li saltiamo in padella. Completiamo con un po’ di rucola appena saltata in padella.
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