Tiramisù di noci, la ricetta del dolce di oggi di Sergio Barzetti
Da non perdere e da provare subito il tiramisù di noci suggerito oggi, 20 novembre 2012, da Sergio Barzetti a La prova del cuoco
Nella puntata di oggi, 20 novembre 2012, de La prova del cuoco c’è anche il grande Sergio Barzetti. Dopo la golosa presentazione del libro di ricette La prova del cuoco, si passa alla presentazione di un dolce favoloso, ovvero il tiramisù di noci. E’ una ricetta di Sergio Barzetti contenuta proprio nel libro. Ovviamente Barzetti ci stupisce e non ci regala una unica preparazione finale ma varie. Così dopo la preparazione del tiramisù fatta in modo classico, tira fuori quello pieno di crema messa con il sac a poche anche sopra, le ciotoline con striscette di cioccolato fuso, lo stampino di alluminio che si capovolge sul piatto e che Antonella Clerici assaggia ad occhi chiusi. Gli ingredienti sono sempre gli stessi, la creatività golosa di Barzetti è unica, ma noi proviamo a farlo uguale. Vediamo come si fa.
Ricette La prova del cuoco
Tiramisù di noci
Ingredienti
400 gr di mascarpone, 50 gr di zucchero semolato, 80 gr di zucchero a velo, 4 uova, 1 confezione di biscotti all’uovo, 150 gr di noci sgusciate, 2 bicchieri di caffè espresso, ½ bicchiere di nocino, cacao amaro in polvere, pizzico di sale, cioccolato fondente sciolto
Preparazione
Dividiamo i bianchi dai rossi in due ciotole.
Tritiamo nel mixer i gherigli di noci.
Montiamo i bianchi con lo zucchero a velo e un pizzico di sale.
Montiamo i tuorli con lo zucchero semolato e un pizzico di sale.
Versiamo in una teglia il caffè con il nocino.
Ai tuorli aggiungiamo il mascarpone, amalgamiamo e uniamo i bianchi montati.
Aggiungiamo anche un po’ di noci tritate.
Assembliamo il tiramisù bagnando prima i biscotti nella bagna e poi li disponiamo nella teglia, spalmiamo la crema e poi un pochino di cioccolato fondente sciolto messo a piccole striscioline. Ancora biscotti, crema e noci. Completiamo con cacao amaro. Mettiamo in freezer e tiriamo fuori prima di servire.
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2 responses to “Tiramisù di noci, la ricetta del dolce di oggi di Sergio Barzetti”
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Ma lo metto solo in frigo e’ uguale?