Polpettone variegato al cartoccio, la ricetta di Palma D’Onofrio
Polpettone variegato al cartoccio, la ricetta di oggi, 19 novembre 2012, di Palma D'Onofrio a La prova del cuoco
Palma D’Onofrio oggi, 19 novembre 2012, a La prova del cuoco ci suggerisce una nuova ricetta da non perdere. Con gran gusto aggiungiamo alle ultime ricette La prova del cuoco il polpettone variegato al cartoccio. E’ un secondo piatto molto gustoso e davvero molto particolare, perché bello da vedere ma non solo. Per il polpettone variegato al cartoccio necessitano un bel po’ di ingredienti, ma alla fine il risultato non solo è molto soddisfacente ma anche la preparazione risulta facile. E’ una delle ricette La prova del cuoco da fare in tante occasioni anche perché può essere preparato con molto anticipo. Un suggerimento perfetto sia per cene che per pranzi più importanti. Vediamo nel dettaglio come si prepara il polpettone variegato al cartoccio di oggi di Palma D’Onofrio.
Ricette La prova del cuoco
Polpettone variegato al cartoccio
Ingredienti
500 gr di macinato di vitello, 500 gr di macinato di manzo, prezzemolo, 1 uovo, 2 fette di pane raffermo, parmigiano grattugiato, latte, sale, pepe
500 gr di bietola, 3 peperoni, 3 carote, 3 sedano, 3 porri, 500 gr di yogurt, 1 limone, 1 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaio di zucchero di canna
Preparazione
Sbricioliamo il pane nella carne macinata, aggiungiamo un po’ di latte, amalgamiamo e uniamo sale, pepe, formaggio grattugiato, prezzemolo tritato.
Puliamo le bietole, usiamo solo le foglie che sbollentiamo un minuto in acqua bollente, poi passiamo in acqua fredda e poi disponiamo tra due canovacci.
I peperoni li passiamo in forno, dobbiamo arrostirli ma non troppo cotti.
Tagliamo le carote a julienne, sfibriamo il sedano e tagliamo a julienne.
Cuociamo le carote, poi il porro e poi il sedano in acqua bollente e poi passiamo in padella con un po’ di zucchero di canna e aceto.
Disponiamo su carta forno le foglie di bietola, una accanto all’altra, sopra le falde di peperoni, poi la carne fatta a polpettone
Mettiamo lo yogurt in una ciotola con un po’ di limone grattugiato.
Mettiamo in forno per 45 minuti a 180°.
Facciamo riposare 30 minuti prima di servire e serviamo con le verdure in agrodolce e la salsetta allo yogurt accanto
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