La Prova del cuoco: la ricetta della pasta con melanzane abbottonate
Pasta con melanzane abbottonate, è la ricetta di oggi, 16 novembre 2012, del cuoco Domenico D'Agostino preparata ne La prova del cuoco
16 novembre 2012 e inizia una nuova puntata La prova del cuoco. Si parte alla grande con l’anteprima in compagnia di Alessandra Spisni che suggerisce una ricetta per preparare una bevanda calda al gusto d’arancia perfetta per i primi freddi. Poi arriva Antonella Clerici che ricorda la puntata di domani di Ti lascio una canzone. Ma vediamo che golosità aggiungiamo oggi nelle ultime ricette La prova del cuoco. Si parte con le ricette dello spazio Caccia al cuoco, di due giovani chef: Alessandro Spina che prepara salmone marinato speciale e Domenico D’Agostino che prepara pasta con melanzane abbottonate. Ci incuriosisce di più la pasta con le melanzane, un primo piatto che aggiungiamo subito nelle ultime ricette La prova del cuoco. Vediamo come si fa e poi giudicheremo anche noi lo chef D’Agostino.
Ricette La prova del cuoco
Pasta con melanzane abbottonate
Ingredienti
Cipolla bionda, pomodori san marzano, melanzana, acqua, spaghetti, sale, pecorino, grana, basilico, pangrattato, olio,
Salsa di pomodoro base: rosoliamo la cipolla affettata con l’olio, poi uniamo i pomodori san marzano, saliamo
Incidiamo la melanzana per tutta le lunghezza e sbollentiamo intera per un paio di minuti e raffreddiamo in acqua fredda.
Facciamo un composto con parti uguali di basilico tritato, pan grattato, pecorino e grana grattugiati. Mescoliamo.
Farciamo la melanzana con il composto dopo aver aperto leggermente. Chiudiamo la melanzana con il filo di cotone avvolgendo bene.
In una padella versiamo l’olio e poi la melanzana che rosoliamo, aggiungiamo il sugo e facciamo cuocere almeno un’ora.
Cuociamo la pasta e scolando aggiungiamo direttamente in padella. Serviamo gli spaghetti con metà melanzana per piatto.
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