Ricette La prova del cuoco: scialatielli amalfitani con carciofi e ricotta salata
Ottima la prima ricetta di oggi, 9 novembre 2012, de La prova del cuoco: scilatielli amalfitani con carciofi e ricotta salata
Oggi, 9 novembre 2012, anteprima La prova del cuoco con Alessandra Spisni che velocemente ci consiglia una ricetta a base di finocchi. Poi si passa alle nuove ricette La prova del cuoco con la Caccia al cuoco, provini in diretta per Gioacchino Nocera della provincia di Salerno che cucina scialatielli amalfitani con carciofi e ricotta salata, noi scegliamo la sua ricetta che ci incuriosisce e ingolosisce. La gara parte e lo chef prepara l’impasto aromatizzandolo con il basilico fresco tritato. Gli scialatielli è un tipo di pasta un po’ più larga e doppia delle tagliatelle. Questo è un ottimo primo piatto, gustoso già il particolare impasto, particolare non solo per l’aggiunta del basilico. Anche l’altro chef in gara aggiunge alla ricette La prova del cuoco un goloso primo piatto, gli gnocchi di zucca croccanti. Vediamo intanto come si fanno gli scialatielli aromatizzati al basilico.
Ricette La prova del cuoco
Ingredienti
Scialatielli con carciofi e ricotta salata
Per l’impasto: farina 00, semola di grano duro, 1 uovo, latte, basilico, parmigiano
Per il sugo: olio, aglio, carciofi, guancialino leggero, ricotta di bufala salata
Preparazione
Facciamo l’impasto a mano miscelando farina, semola, basilico tritato, latte, 1 uovo e il parmigiano grattugiato. Stendiamo la pasta e facciamo gli scialatielli.
In padella mettiamo un po’ di olio con l’aglio schiacciato, uniamo il guancialino leggero tagliato a pezzetti, facciamo rosolare e poi mettiamo i carciofi tagliati a julienne. Facciamo cuocere i carciofi.
Cuociamo gli scialatielli, scoliamo e versiamo in padella per fare insaporire, un filo d’olio, impiattiamo e completiamo con la ricotta di bufala salata.
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