Ricette I menù di Benedetta: risotto alle triglie e crema di peperoni (video)
Risotto alle triglie e crema di peperoni, il delizioso e raffinato primo piatto da non perdere di oggi, 9 novembre 2012, di Benedetta Parodi
Ancora una volta le ricette I menù di Benedetta ci ingolosiscono. Oggi, 9 novembre 2012, Benedetta Parodi ha scelto di proporre al suo pubblico un menù senza farina ma goloso. Così ha preparato la torta con le nocciole senza farina, la sua amica Rosa ha cucinato i fagottini di verza ripieni su crema di patate, e un bravissimo chef ci ha deliziato con una focaccia senza glutine. Non poteva mancare un primo piatto speciale, perfetto per chi non può mangiare glutine: risotto alle triglie con crema di peperoni. Ma è ovvio che questa è una delle ricette I menù di Benedetta perfetta per tutti, che nessuno se la lasci scappare. La crema con i peperoni appare molto gustosa e il risultato finale ci entusiasma. Non possiamo fare altro che suggerirvi la ricetta completa, ingredienti giusti e preparazione. Vediamo come si fa.
Ricette I menù di Benedetta
Risotto alle triglie
Ingredienti
2 spicchi di aglio, olio, 1 peperone, sale, 8 filetti di triglie, 2 bustine di zafferano, aceto, vermut, brodo, scalogno, 250 gr di riso, vino bianco, 30 gr di burro, 1 cucchiaio di mascarpone
Preparazione
In una padella grande mettiamo un po’ di olio e 2 spicchi di aglio. Tagliamo a pezzetti i peperoni senza particolare cura, facciamo rosolare in padella con un po’ di sale.In una ciotolina mettiamo lo zafferano, l’olio, e lasciamo dentro 4 filetti di triglie.
Sfumiamo i peperoni con un goccio di aceto e di vermut. Facciamo cuocere aggiungendo un pochino di brodo.In un’altra padella mettiamo un po’ di olio, lo scalogno tritato, 4 filetti senza lisca, poi il riso. Saliamo e sfumiamo con il vino.Aggiungiamo altro brodo ai peperoni, poi togliamo l’aglio e aggiungiamo 30 gr di burro e frulliamo, se necessario un altro po’ di brodo.Spadelliamo le triglie marinate facendole rosolare più de un lato che dall’altro.Mantechiamo il riso con una cucchiaiata di mascarpone.Impiattiamo il riso, sopra una triglia padellata e salsa di peperoni
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