Macarons, la ricetta dolce di oggi de I menù di Bendetta (video)
Macarons è la ricetta dolce di oggi, 5 novembre 2012, de I menù di Benedetta suggerita dalla bravissima cake designer Dalila
Dalila è l’esperta di oggi, 5 novembre 2012, de I menù di Benedetta. Ospite sempre molto gradita nella cucina di Benedetta Parodi oggi ci ha deliziato con la ricetta dei macarons. Sono dei dolcetti belli e buonissimi capaci di farci fare un gran figurone. La preparazione è facile ma perché i dolcetti riescano bene è necessario seguire con molta attenzione la ricetta di Dalila. Farina di mandorle e albumi sono tra gli ingredienti principali dei macarons che vanno poi farciti e messi in frigo per ammorbidirli. Il bello è che questa nuova ricetta I menù di Benedetta non solo si accende del colore che vogliamo ma in più siamo liberi di scegliere il ripieno goloso che preferiamo. Dalila ci consiglia quello più semplice. Vediamo la ricetta dolce completa e poi tutti a sperimentare i macarons.
Ricette I menù di Benedetta
Macarons
Ingredienti
275 gr di farina di mandorle, 250 gr di zucchero semolato, 210 gr di zucchero a velo, 6 albumi, di cui uno da parte, colore violetto in polvere,
Per la ganache: 290 gr di cioccolato fondente, 270 gr di panna fresca,
Preparazione
In una ciotola mettiamo la farina di mandorle con lo zucchero a velo. Sbattiamo 5 albumi con lo zucchero semolato e uniamo il composto con la farina di mandorle. Mescoliamo con delicatezza e uniamo il colore violetto in polvere, se necessario uniamo l’albume non montato messo da parte. La consistenza deve essere non troppo liquida ma non dura.
Mettiamo il tutto nel sac a poche con beccuccio da 10. Foderiamo una teglia con carta forno e lasciamo cadere il composto e formiamo dei cerchi il più possibile uguali. Facciamo riposare 30 minuti e mettiamo in forno a 150° per 15 minuti massimo. Sono cotti quando si staccano dalla carta.
Facciamo la ganache: in un pentolino facciamo bollire a bagnomaria la panna fresca e poi versiamo il cioccolato fondente. Facciamo raffreddare.
Farciamo i macarons con la ganache sempre messa nel sac a poche. Mettiamo in frigo per fare ammorbidire almeno una notte
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