Cosce di galletto con pomodori verdi: la ricetta di Andrea Ribaldone
Cosce di galletto con pomodori verdi è un'altra golosa ricetta di oggi, 2 novembre 2012, de La prova del cuoco
Andrea Ribaldone è il maestro in cucina che oggi, 2 novembre 2012, a La prova del cuoco ci regala i suoi preziosi consigli insieme alla ricetta delle cosce di galletto con pomodori verdi. E’ una ricetta buonissima che ci piace molto anche perché è molto leggera, si usa solo olio di oliva e la cottura di ogni ingredienti è veloce. Una ricetta sana e in più i consigli di Ribaldone a La prova del cuoco anche questa volta sono molto interessanti. Ci insegna come cuocere il pollo con il mattone, o altro peso, come fare marinare il pollo in modo perfetto e diverso dal solito e poi altro ancora che troviamo di seguito nella ricetta completa. Vediamo quindi quali ingredienti sono necessari e la preparazione completa delle cosce di galletto con pomodori verdi.
Ricette La prova del cuoco
Cosce di galletto con pomodori verdi
Ingredienti
2 cosce di galletti, 4 pomodori verdi, 20 ml di concentrato di pomodoro, 100 ml di vermouth dry, 100 gr di fagiolini, sale, olio , foglie di rucola
Preparazione
Disossiamo le cosce di galletti. Togliamo i semi dai pomodori che mettiamo in una ciotola. Frulliamo i pezzi di pomodori con il concentrato di pomodoro, il vermouth, un pizzico di sale e un goccio di olio. Con questo composto copriamo le cosce, facciamo marinare per 20 minuti, coperte e in frigo.
Poi mettiamo in padella la carne con il sugo, facciamo cuocere per 30 minuti lasciando andare piano con su un peso che pressa la carne.
Tagliamo a pezzi i fagiolini e li scottiamo in acqua bollente con un pizzico di sale, poi subito in acqua e ghiaccio.
In una padella mettiamo un goccio di olio e mettiamo i fagiolini già scottati, facciamo saltare.
Impiattiamo la carne con la salsina, i fagiolini e la rucola.
Seguici
Seguici su
Ricevi le nostre notizie da Google News