Benedetta Parodi prepara lo sformato di cardi (video)
La prima ricetta di oggi, 2 novembre 2012, de I menù di Benedetta è lo sformato di cardi
La puntata di oggi, 2 novembre 2012, de I menù di Benedetta inizia con il sorriso di Benedetta Parodi e di Bruno, il bravissimo barman acrobatico. Con la consueta velocità passiamo subito con la prima ricetta: sformato di cardi. Il menù scelto oggi da Benedetta Parodi è coccole premaman, in onore dell’ospite che sta per arrivare. L’ospite è Carmen Russo, ormai è notizia nota che l’amata showgirl è in dolce attesa. Così oltre allo sformato di cardi, Bruno prepara il suo cocktail speciale. Intanto dalla cucina, quella dietro le quinte de I menù di Benedetta, arriva il goloso sformato già pronto e Benedetta completa la sua ricetta di corsa perché alla porta già arriva l’ospite. Inutile nascondere che c’è gran curiosità per l’arrivo di Carmen Russo. Ma adesso vediamo come si prepara la prima ricetta di oggi.
Ricette I menù di Benedetta
Sformato di cardi
Ingredienti
1 kg di cardi, 5 o 6 filetti di acciughe, 3 spicchi di aglio, 3 peperoni abbrustoliti, sale, 300 gr di ricotta, 150 gr di parmigiano, 2 uova intere + 3 tuorli,
Preparazione
Puliamo i cardi con il pela patate per togliere i filamenti, la parte più alta e si fa lessare nell’acqua calda. Scoliamo e strizziamo e mettiamo in una ciotola,
In padella facciamo sciogliere 5 o 6 filetti di acciughe con tre spicchi di aglio, lasciamo andare dolcemente. Dividiamo questo composto in due, una parte li lasciamo in padella, l’altra la mettiamo in una ciotola da parte. Uniamo i cardi lessati, un pizzico di sale e lasciamo insaporire
Tagliamo i peperoni a striscioline, tipo tagliatelle.
Versiamo il composto in padella nel mixer, poi la ricotta e il parmigiano grattugiato e frulliamo. Uniamo le 2 uova intere più i tre tuorli. Frulliamo ottenendo una crema.
Imburriamo e passiamo col pangrattato la forma da ciambella e versiamo il composto frullato. Mettiamo a bagnomaria e in forno a 180° per 40 minuti.
Intanto mettiamo la salsina con l’aglio nella padella, quella che aveva messo da parte, poi aggiungiamo i peperoni e saliamo. Al centro mettiamo i peperoni e serviamo.
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