Andrea Mainardi prepara i calzoncelli di zucca e liquirizia
Straordinaria come sempre la ricetta di Andrea Mainardi a La prova del cuoco. Oggi, 29 ottobre 2012 ha preparato i calzoncelli con zucca e liquirizia
E per la seconda ricetta di oggi, 29 ottobre 2012, de La prova del cuoco è il turno di Andrea Mainardi e via con il ritmo e con il buonumore. Poi è anche il momento della ricetta, ovvero dei calzoncelli con zucca e liquirizia. Una ricetta perfetta per Halloween perché Andrea Mainardi prepara due impasti con i colori arancione e nero, utilizza la zucca e la liquirizia. Ma non è una ricetta spaventosa quindi non è solo per Halloween. Mentre il simpatico cuoco prepara i suoi calzoncelli la musica dance è d’obbligo, lui si scatena mentre Antonella non reagisce, più volte ha infatti detto che non le piacciono le discoteche. In compenso è entusiasta della nuova ricetta La prova del cuoco di Andrea Mainardi. Il risultato è come sempre carinissimo e la ricetta non è per niente difficile. Vediamo la ricetta completa di Andrea Mainardi, un primo piatto speciale.
Ricette La prova del cuoco
Calzoncelli con zucca e liquirizia
Ingredienti
Per l’impasto nero: 100 gr di farina 00, 20 gr di liquirizia, 40 gr di acqua
Per l’impasto arancione: 100 gr di farina 00, 1 uovo, 50 gr di purea di zucca
Per il ripieno: 200 gr di zucca, 100 gr di zucchero, 50 gr di grana grattugiato, uvetta, amaretti, caprino, noce moscata, scorza di limone, zenzero, sale
Preparazione
Facciamo due paste di colori differenti. In una pentola mettiamo 40 gr di acqua con la liquirizia, 20 gr. Facciamo sciogliere. In una ciotola mettiamo la farina e uniamo la liquirizia sciolta, impastiamo.
Mettiamo la zucca nel forno 160° per 30 minuti. In una ciotola mettiamo la farina, 1 uovo e 50gr di purea di zucca. Otteniamo così la pasta arancione.
Facciamo il ripieno
Una parte della zucca (200 gr) cotta la mettiamo in una ciotola con lo zucchero, 50 gr di gran grattugiato, uvetta ammollata, amaretti, caprino, noce moscata, scorza di limone, zenzero, sale e impastiamo
Mettiamo il ripieno nel sac a poche.
Stendiamo la pasta e la tiriamo con la nonna papera, spennelliamo con un po’di acqua un rettangolo arancione e al centro mettiamo una striscia di pasta nera, passiamo su il mattarello per unire i due impasti, e mettiamo su un altro rettangolo arancione. Passiamo il mattarello. Tagliamo i cerchi col coppapasta. Su metà dei cerchi mettiamo il ripieno, chiudiamo con gli altri cerchi e arrotoliamo formando una caramella, ma se volgiamo possiamo anche lasciare i calzoncelli tondi.
Cuociamo in acqua bollente per un minuto e mezzo e serviamo con la mostarda, un po’ di liquirizia sciolta e zucca.
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