Cannelloni con zucca castagne e burrata, ricette La prova del cuoco
Buonissima la prima ricetta di oggi, 26 ottobre 2012, de La prova del cuoco: i cannelloni con zucca, castagne e burrata.
Dopo aver canticchiato tutti insieme la canzoncina iniziale de La prova del cuoco arrivano subito le prime ricette golose. Non mancano le anticipazioni per il sabato sera di Ti lasci una canzone, ma passiamo subito alla prima ricetta di oggi, 26 ottobre 2012. Si parte con Caccia al cuoco, con Gianfranco Bruno di Matera che prepara i cannelloni con zucca, castagne e burrata contro la ricetta di Maria De La Paz. Noi scegliamo la ricetta di Gianfranco, quindi impariamo a fare i cannelloni con zucca, castagne e burrata. Già il nome di questo primo piatto che prende forma e gusto nelle cucine de La prova del cuoco ci piace tanto e non abbiamo torto perché alla fine appare davvero un gran piatto. Un gusto originale, perfetto per l’autunno per l’utilizzo di zucca e castagne. Seguiamo l’intera ricetta.
Ricette La prova del cuoco
Cannelloni con zucca, castagne e burrata
Ingredienti
1 Zucca dolce, castagne dolci, burrata, sfoglia per cannelloni, pecorino grattugiato, olio, cipolla, sale, rosmarino,
Preparazione
Tagliamo a cubettini piccoli la zucca pulita, poi mettiamo in forno ad asciugare con cipolla, sale e olio per 30 minuti a 180°. Una volta pronta la zucca condiamo anche con il pecorino grattugiato.
Cuociamo le castagne in forno dopo averle incise, quindi in forno per 20 minuti a 180°. Poi saltiamo le castagne sbucciate in padella con olio e rosmarino.
Sbollentiamo la sfoglia dei cannelloni e poi la mettiamo subito in acqua fredda.
Per la salsa di burrata: Riscaldiamo bene la panna e versiamo dentro la burrata tritata. Facciamo sciogliere e frulliamo.
Farciamo i cannelloni con la zucca partendo da un angolo.
Tritiamo la burrata che mettiamo in un altro angolo del cannellone. Al centro del cannellone mettiamo le castagne a pezzetti. Arrotoliamo i cannelloni e li mettiamo in forno. Facciamo cuocere a 180° per circa 9 minuti, ma nel forno mettiamo anche una pentola con l’acqua.
Frulliamo la zucca rimasta.
Serviamo i cannelloni su un letto di crema di burrata e con la zucca frullata.
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