Polpettone all’uva, la ricetta di Anna Moroni e Claudio Lippi
Da copiare e rifare il polpettone all'uva preparato oggi, 6 ottobre 2012, da Anna Moroni e Claudio Lippi ne La prova del cuoco
Nuovo appuntamento goloso con le ricette La prova del cuoco. Nella puntata di oggi, sabato 6 ottobre 2012, la prima ricetta ce la preparano Anna Moroni e Claudio Lippi, è il polpettone all’uva. Impossibile perdere il simpatico siparietto del sabato, tra regaletti, faccette e risate inizia la preparazione della ricetta del polpettone. Inizia Anna saltando in padella le bietoline mentre Lippi lava ancora le mani. Il polpettone all’uva è una ricetta perfetta per l’inizio autunno e di certo la inseriamo nelle nuove ricette La prova del cuoco. E’ una ricetta facile facile da fare e i due protagonisti che la preparano la consigliamo come piatto unico. Vediamo quindi tutti gli ingredienti e la preparazione del polpettone di oggi di Anna Moroni.
Ricette La prova del cuoco
Polpettone all’uva
Ingredienti
500 gr di macinato di vitello, 300 gr di macinato di maiale, 200 gr di macinato di manzo, 100 gr di bietoline, 4 cucchiai di riso lessato, grana, 1 grappolo di uva, 2 uova, 1 cipolla, noce moscata, sale e pepe, pancetta, limone
Preparazione
Leviamo le bietoline e lessiamo senza acqua in padella coperte. Intanto facciamo rosolare la cipolla con un po’ di olio, deve essere morbida. Togliamo le bietoline dalla padella e aggiungiamo un po’ di noce moscata, tritiamo col coltello le bietoline, versiamo nella padella con le cipolle, saliamo e pepiamo.
Amalgamiamo in una ciotola i tre macinati di carne, uniamo le uova, il grana, il riso, saliamo e pepiamo e poi uniamo le bietoline fredde.
Laviamo l’uva e mettiamo i chicchi in una ciotola.
Inseriamo nel composto anche i chicchi di uva.
Disponiamo su un piano le fette di pancetta per poi avvolgere completamente il polpettone. Leghiamo il polpettone con lo spago dopo averlo avvolto nella carta forno. Mettiamo in una teglia in forno a 200° per circa 40 – 50 minuti.
Scartiamo e lo tagliamo a fette servendo con qualche chicco d’uva per completare.
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