Benedetta Parodi consiglia la ricetta sottobosco di carnaroli
Sottobosco di carnaroli è il delizioso risotto preparato oggi, 4 ottobre 2012, da Benedetta Prodi nel suo menù a lume di candela
Che super delizia la ricetta sottobosco di carnaroli suggerita oggi, 4 ottobre 2012, ne I menù di Benedetta. Un risotto da copiare e non dimenticare, non a caso Benedetta Parodi lo inserisce nel menù a lume di candela. Mentre lo preparava il profumo dei funghi sembra attraversare il video, poi gli altri ingredienti e i preziosi consigli che Benedetta aggiunge alla ricetta rendono questo risotto una delle migliori ricette I menù di Benedetta. La preparazione è facile e Benedetta confida che questo risotto a casa sua lo prepara molto spesso, ovviamente a lume di candela. Non ci resta che scoprire l’intera ricetta in ogni suo dettaglio, poi fare una sorpresa a chi ci sta accanto.
Ricette I menù di Benedetta
Sottobosco di carnaroli
Ingredienti
Per il brodo di funghi
150 gr di funghi secchi, acqua fredda
Per il risotto
Olio, cipolla, 300 gr di riso carnaroli, sale, pepe, vino bianco, brodo vegetale,
Per completare
50 gr di funghi secchi, prezzemolo, acqua, burro, parmigiano e micro vegetali q.b.
Preparazione
Per il brodo: facciamo bollire i funghi secchi per mezz’ora poi li frulliamo
Per il riso: rosoliamo la cipolla frullata con un po’ di olio, aggiungiamo il riso, facciamo tostare. Saliamo, pepiamo e sfumiamo con il vino. Continuiamo la cottura aggiungendo alternativamente brodo di funghi e brodo vegetale.
Tritiamo altri funghi secchi. Frulliamo il prezzemolo con un goccio di acqua e filtriamo. Mantechiamo fuori dal fuoco con burro freddo e parmigiano o grana. Impiattiamo e completiamo con polvere di funghi, formaggio a scaglie, pepe e micro vegetali.
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