I menù di Benedetta, la ricetta melì melò di verdure dello specialista (video)
Melì melò di verdure è la ricetta che lo specialista di oggi, ospite di Benedetta Parodi, ha preparato per le nuove ricette I menù di Benedetta
Lo specialista è lo chef che oggi, 18 settembre 2012, nella cucina I menù di Benedetta ha preparato melì melò di verdure, una ricetta un po’ complicata all’apparenza ma di gran gusto e classe. Melì melò di verdure entra di diritto nelle nuove ricette I menù di Benedetta. E’ di certo da provare, vediamo come si fa.
Ricette I menù di Benedetta
Melì melò di verdure
Ingredienti
Finocchio, lemon grass, zenzero
1 cipollotto, 1 carota, 2 pomodorini, sedano, 10 gamberi, fiori di zucca, olio, zucchine piccole, erba cipollina, taccole, broccoletti
Preparazione
Mettiamo l’acqua a scaldare e la profumiamo con finocchio, lemon grass e zenzero.
In un petnolino mettiamo un cipollotto a pezzi, una carota a pezzettini, un filo di olio, sedano e pomodorini.
Cuociamo i gamberi a vapore.
Nel pentolino aggiungiamo le teste dei gamberi, prima strizzate per fare uscire il succo, con un po’ di acqua profumata preparata. Quando è pronto filtriamo il sughetto.
Eliminiamo i pistilli dai fiori di zucca e lasciamo sotto un pezzetto di zucchina che tagliamo facendo quattro taglietti.
Per il ripieno mettiamo la polpa dei gamberi cotti a vapore, erba cipollina, un filo di olio. Farciamo così i fiori di zucca
Cuociamo a vapore per 5 minuti, sopra la pentola con il brodo, taccole, pezzetti di zucchina, broccoletti.
Cuociamo a vapore per 2 minuti anche i fiori di zucca ripieni.
Impiattiamo i gamberi con le verdure, un filo di olio e completiamo con un po’ di salsa. Il resto della salsa la mettiamo in tavola per tutti.
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