Ricette La prova del cuoco: cosce di pollo con pancetta e strepitoso contorno
Le cosce di pollo con pancetta e polenta smalzada sono uno strepitoso piatto unico: carne di pollo arricchita con patate e polenta grattugiate e rosolate con cipolla e pancetta affumicata, una delizia da non perdere.
Cristian Bertol è l’ospite di oggi, 14 giungo 2012, de La prova del cuoco che ha preparato uno strepitoso piatto unico: cosce di pollo con pancetta e polenta smalzada. E’ una ricetta perfetta per tutto l’anno, come piatto unico lo è anche in questo periodo. Le cosce di pollo si servono con golose patate e polenta grattugiate e rosolate con cipolla e pancetta affumicata, una vera delizia.
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Cosce di pollo con pancetta e polenta smalzada
Ingredienti
4 cosce di pollo, 4 patate, 250 gr di pancetta affumicata, 1 cipolla bianca, 350 gr di farina gialla di Storo, 700 gr di acqua, trito di erbe aromatiche (rosmarino, salvia e timo), olio di oliva, sale e pepe
Preparazione cosce di pollo e polenta smalzada
Iniziamo dalla polenta mettendo in una pentola l’acqua, facciamo bollire e versiamo la farina gialla. Amalgamiamo e lasciamo cuocere per circa 45 minuti mescolando ogni tanto. Lasciamo raffreddare.
Con un coltello incidiamo le cosce di pollo e senza rovinarle eliminiamo le parti che non si mangiano. Condiamo con sale, pepe e le erbe aromatiche. Arrotoliamo ogni coscia in una fetta di pancetta, leghiamo con lo spago e mettiamo in padella con un gocci d’olio e a fuoco alto il tempo di sigillare il tutto. Mettiamo poi in forno a 200° per 15 minuti.
Intanto in una ciotola grattugiamo le patate lessate, sbucciate e raffreddate. Grattugiamo anche la polenta ormai ben fredda. Utilizziamo la grattugia a fori grossi.
In un’altra padella facciamo stufare una mezza cipolla con un po’ di olio, poi aggiungiamo il resto della pancetta tagliata a pezzetti. Rosoliamo e uniamo le patate e la polenta grattugiate. Serviamo il pollo con il goloso composto rosolato in padella
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