Ricette dolci La prova del cuoco: le coccole di Anna Moroni
Le coccole è un dolce, facile e veloce di biscotti golosissimi a forma di girelle. Il ripieno è di cioccolato e mandorle , la ricetta è di Anna Moroni
Anna Moroni ne La prova del cuoco ha preparato tantissimi dolci, dalle torte più facili a quelle più elaborate. Tra le tante ricette quella delle coccole è una delle più originali, facili e veloci da fare. Sono dei biscotti a forma di girella, già l’impasto è molto goloso perché c’è anche la ricotta, il ripieno poi è di cioccolato e mandorle tritate. Vediamo nel dettaglio la ricetta.
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Coccole
Ingredienti
150 gr di ricotta, 7 cucchiai di latte, 7 cucchiai di olio, 80 gr di zucchero, 300 gr di farina, 1 bustina di lievito in polvere, 1 bustina di vaniglia
Ripieno: 1 chiara d’uovo, 1 bustina di zucchero vanigliato, 90 gr di mandorle tritate, 90 gr di cioccolato fondente tritato
Preparazione coccole
Versiamo la ricotta in una ciotola e dopo avere girato bene uniamo il latte, lo zucchero, l’olio e la vanillina, amalgamiamo e uniamo la farina. Amalgamiamo ancora e lasciamo riposare.
Dividiamo l’impasto in due parti che stendiamo con l’aiuto del mattarello. Disponiamo prima una parte su una teglia foderata con carta forno e spennelliamo con il bianco d’uovo sbattuto, poi cospargiamo con il cioccolato fondente già tritato e le mandorle tritate. Arrotoliamo stretto e tagliamo tante girelle che saranno i nostri biscotti. Facciamo lo stesso con l’altra parte di impasto. Mettiamo in forno a 180° per 20-25 minuti. Spolverizziamo con zucchero a velo.
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