Tagliolini al gratin con polpettine, la ricetta di Anna Moroni
Per la festa della mamma Anna Moroni ha preparato un fantastico primo piatto, i tagliolini al gratin con polpettine, una ricetta da copiare
Per la festa della mamma oggi, 12 maggio 2012, Anna Moroni a La prova del cuoco ha preparato un primo piatto delizioso, i tagliolini al gratin con polpettine. Una pasta ricca di ottimi ingredienti che soddisferà il palato di moti. Possiamo comprare i tagliolini già pronti così la ricetta sarà molto veloce da fare ma ovviamente Anna li prepara in casa , il risultato in ogni caso è goloso con le piccole polpettine passate al gratin. Scopriamo l’intera ricetta.
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Tagliolini al gratin con polpettine
Ingredienti
300 gr di farina, 3 uova, 120 gr di carne macinata, 200 gr di mozzarella, 250 gr di piselli sgusciati, olio di oliva, 1 Kg di sora o muscolo, 1 uovo, 1 bicchiere di vino bianco, 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, prezzemolo, salvia, una noce di burro, pangrattato, olio di semi per friggere, sale e pepe
Preparazione tagliolini al gratin con polpettine
Facciamo la pasta impastando la farina con le 3 uova, stendiamo con la macchinetta e tagliamo i tagliolini.
Facciamo le polpettine amalgamando in una ciotola la carne macinata con un uovo e un po’ di sale. Formiamo le polpettine che passiamo nel pangrattato e friggiamo in olio caldo.
Versiamo un po’ di olio in una padella grande e mettiamo la carota, la cipolla e un po’ di salvia fatte a pezzi, poi uniamo la carne e facciamo rosolare. Aggiungiamo il brodo vegetale per far cuocere il tutto per circa un’ora.
Lessiamo intanto i piselli. Tagliamo a pezzetti la mozzarella. Cuociamo i tagliolini che scoliamo e condiamo con un po’ di burro.
Togliamo la carne dalla padella, che poi mangeremo come secondo. Frulliamo il fondo di cottura della carne e anche con questo condiamo la pasta, poi aggiungiamo i piselli, la mozzarella e il grana. Trasferiamo tutto in una teglia da forno e completiamo con grana e polpette. Mettiamo in forno a gratinare per 10 minuti.
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