Sformato di riso con fonduta, la ricetta di Anna Moroni
Anna Moroni ne La prova del cuoco suggerisce la ricetta di un gustoso e facile primo piatto a base di riso: lo sformato di riso con fonduta di raschera
Tra le nuove ricette che Anna Moroni ha preparato nelle cucine de La prova del cuoco lo sformato di riso con fonduta ala raschera sembra essere tra i primi piatti più veloci e gustosi. Nella puntata di ieri, 5 maggio 2012, Annina ha svelato tutti i trucchetti per l’ottima riuscita di un risotto e per la presentazione dello sformato. Vediamo la ricetta completa.
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Sformato di riso con fonduta
Ingredienti
500 gr di riso vialone nano, 3 porri, 150 gr di piselli puliti, 3 carote, 1 bicchiere di vino bianco, 1,5 litri di brodo vegetale, olio di oliva, una noce di burro
200 gr di raschera, 150 ml di latte, 2 tuorli, una noce di burro e sale q.b.
Preparazione sformato di riso con fonduta
Tritiamo i porri e li facciamo soffriggere in padella con po’ di olio, uniamo le carote tritate. Aggiungiamo il riso e lo facciamo tostare. Aggiungiamo i piselli, il brodo vegetale che deve essere il doppio della quantità del riso. Mentre il riso cuoce prepariamo la fonduta. Mettiamo a bagno il raschera nel latte, poi lo mettiamo in un pentolino con qualche cucchiaio di latte per farlo sciogliere. Appena sciolto togliamo dal fuoco e aggiungiamo una noce di burro e due rossi d’uovo. In uno stampo versiamo il riso ormai pronto, schiacciamo bene e capovolgiamo nel piatto. Serviamo con la fonduta
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