La prova del cuoco, la ricetta dei calamari ripieni di Anna Moroni
Quella dei calamari ripieni è una delle ricette preferite di Anna Moroni e oggi, 26 aprile 2012, ha suggerito ingredienti e preparazione ne La prova del cuoco.
Nella puntata di oggi, 26 aprile 2012, de La prova del cuoco Anna Moroni ha suggerito la ricetta giusta dei calamari ripieni. I calamari sono uno dei piatti preferiti dall’amica di Antonella Clerici e si prestano a tante ricette. Per il momento scopriamo come la maestra in cucina prepara i calamari ripieni.
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Calamari ripieni
Ingredienti
700 gr di calamari, 50 gr di mollica di pane, 3 cucchiai di latte, 1 uovo, 2 acciughe diliscate e dissalate, 1 spicchio d’aglio, ½ bicchiere di vino bianco secco, 1 cucchiaio di prezzemolo, grana, olio, sale e pepe q.b.
Preparazione calamari ripieni
Facciamo il ripieno: ammolliamo il pane nel latte e poi aggiungiamo un uovo, il grana grattugiato, il prezzemolo tritato, le acciughe spezzettate e piccoli pezzetti di aglio. Puliamo i calamari eliminando i tentacoli che tagliamo a pezzi e uniamo al ripieno.
Farciamo i calamari con lo stecchino e li passiamo in padella per 10 minuti con un po’ di olio. Se desideriamo continuare la cottura in padella sfumiamo con un po’ di vino altrimenti mettiamo in forno per altri 10 minuti. Serviamo i calamari già tagliati a fettine e con qualche pomodoro di contorno.
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