Ricette La prova del cuoco: lasagne agli asparagi e robiola
11 aprile 2012 e un altro primo piatto irresistibile firmato La prova del cuoco e preparato da Anna Moroni: le lasagne agli asparagi e robiola
Anche oggi, 11 aprile 2012, Anna Moroni nella puntata de La prova del cuoco ha trovato il modo per farci venir voglia non solo di mangiare ma anche di cucinare. La nuova ricetta preparata da Anna non è sua ma di una signora di Brescia e sono le lasagne agli asparagi e robiola. Vediamo nel dettaglio la preparazione del goloso primo piatto.
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Lasagne agli asparagi e robiola
Ingredienti
2 uova, 200 gr di farina 00, 50 gr di robiola, 1 mazzo di asparagi, grana grattugiato
Per la besciamella: ½ litro di latte, 30 gr di burro, 50 gr di farina, 1 cucchiaino di sale e noce moscata
Preparazione lasagne agli asparagi e robiola
Partiamo facendo la classica sfoglia con uova e farina. Poi prepariamo la besciamella facendo scioglier e il burro a cui poi aggiungiamo la farina, mescoliamo bene e facciamo cuocere per qualche minuto poi aggiungiamo il latte caldo, la noce moscata e un po’ di sale.
Lessiamo gli asparagi ma prima le punte che subito dopo versiamo nell’acqua fredda. Lessiamo poi il resto degli asparagi.
Tiriamo la sfoglia con la nonna papera, poi la tagliamo nei pezzi classici per la lasagna. Lessiamo la pasta mettendo nell’acqua un pochino di olio.
Scoliamo i gambi degli asparagi e li aggiungiamo alla besciamella pronta. Frulliamo il tutto e aggiungiamo poi la ricotta e il parmigiano, amalgamiamo.
In una teglia versiamo un po’ di besciamella poi disponiamo la pasta, poi altra besciamella, il parmigiano e qualche punta di asparago. Facciamo un altro strato di pasta, poi la besciamella, il parmigiano, qualche punta di asparago e poi ancora pasta terminando con la besciamella, il parmigiano e gli asparagi.
Mettiamo in forno a 180° per 23-30 minuti.
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