Ricette dolci di Pasqua: Anna Moroni prepara la pastiera di Grazia
Tra le ricette dei dolci di Pasqua non può mancare quella della pastiera. Nelle recenti puntate de La prova del cuoco Anna Moroni ha preparato la golosa pastiera di Grazia
Impossibile resistere ai tipici dolci di Pasqua e dalle cucine de La prova del cuoco la bravissima Anna Moroni non poteva non regalare la ricetta della pastiera. Per tutti la ricetta della pastiera di Grazia, dalla preparazione della pasta frolla al ripieno e ai vari consigli. Vediamo tutto nel dettaglio.
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La pastiera di Grazia
Ingredienti per 3 pastiere del diametro di 22 cm
Per la pasta frolla: 500 gr di farina, 150 gr di burro, 200 gr di zucchero a velo, 3 uova intere, 2 rossi, 1 arancia grattugiata e poi spremuta, 1 limone grattugiato
Per il ripieno: 1 barattolo di grano, 200 gr di latte, 1 limone, 1 stecca di vaniglia, 100 gr di burro, 500 gr di ricotta fresca di pecora, 400 gr di zucchero, 5 uova, 1 limone e 1 arancia, 1 fiala di mille fiori e 1 fiala di arancia
Preparazione pastiera di Grazia
Facciamo la pasta frolla mettendo nel mixer il burro già ammorbidito, lo zucchero a velo, tutte le uova, un po’ di arancia grattugiata e un po’ spremuta e un po’ di limone grattugiato. Iniziamo a frullare e poi uniamo la farina e frulliamo fino ad ottenere l’impasto giusto che poi mettiamo in frigo a riposare.
Intanto per il ripieno facciamo cuocere il grano per 20 minuti versandolo in un pentolino in cui aggiungiamo anche il latte, il burro, la stecca di vaniglia e un pochino di limone grattugiato. Poi facciamo raffreddare, versiamo il composto in una ciotola e uniamo la ricotta, lo zucchero e ancora un po’ di scorza di limone e di arancia grattugiate, i rossi d’uovo e gli albumi già montati a neve e i due aromi previsti. Amalgamiamo bene.
Stendiamo la pasta frolla e facciamo la base della pastiera sistemandola in una teglia bassa di alluminio. Versiamo all’interno parte del ripieno. Completiamo con le classiche striscioline di pasta frolla. Mettiamo in forno a 160° per circa 1 ora e mezza. Il consiglio è di preparare la pastiera qualche giorno prima di consumarla, così è più buona.
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