Ricette dolci La prova del cuoco: dessert al gianduiotto
Dalle cucine de La prova del cuoco il maestro Guido Castagna regala la ricetta del goloso dessert al gianduiotto
La ricetta del dessert al gianduiotto è da custodire con cura tra le migliori ricette di dolci. A regalare gli giusti ingredienti e la preparazione a La prova del cuoco è Guido Castagna. Per gustarlo è necessario impegnarsi un po’ più del solito ma il risultato finale sarà la golosa soddisfazione.
La prova del cuoco, clicca qui per le altre ricette dolci La prova del cuoco
Dessert al gianduiotto
Ingredienti
Per il biscotto: 90 gr di burro, 100 gr di zucchero di canna bianco, 90 gr di mandorle tritate o di altra frutta secca, 100 gr di farina di riso
Per la creme brulè: 500 gr di panna, 90 gr di zucchero, 5 tuorli d’uova
Per la crema gianduiotto: 250 gr di panna, 350 gr di gianduiotto, 350 gr di crema
Preparazione dessert al gianduiotto
Prepariamo il biscotto mettendo nel mixer il burro, lo zucchero di canna, le mandorle e la farina di riso. Amalgamiamo bene e mettiamo due ore in frigo l’impasto ottenuto.
Facciamo la creme brulè e mettiamo in una ciotola la panna, lo zucchero e i tuorli, amalgamiamo e poi versiamo il tutto in uno stampo di silicone. Mettiamo in forno per 10 – 15 minuti a 90°. Poi la mettiamo nell’abbattitore di temperatura.
Trasferiamo l’impasto del biscotto in uno stampo e mettiamo anche questo in forno a 170° per 10 minuti.
Adesso facciamo la crema di gianduiotto mescolando la panna con il gianduiotto ammorbidito e la crema.
Sulla base di biscotto ormai raffreddata stendiamo la crema di gianduiotto e sopra la creme brulè. Poi ancora uno strato di crema di gianduiotto. Mettiamo nell’abbattitore di temperatura.
Decoriamo con cioccolato e un po’ di frutta secca.
Seguici
Seguici su
Ricevi le nostre notizie da Google News