Cannoli fritti di Sal de Riso: ricette dolci La prova del cuoco
Fantastica la ricetta dei cannoli fritti farciti con crema presentati da Sal De Riso nella puntata di sabato scorso de La prova del cuoco
Gran successo per la ricetta dei cannoli fritti che lo straordinario Sal De Riso ha presentato nella puntata di sabato de La prova del cuoco. Certo è un dolce perfetto per il Carnevale ma una volta provati cannoli fritti con ripieno di crema li prepareremo di sovente. Passiamo subito alla ricetta de dolci cannoli fritti.
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Cannoli fritti
Ingredienti
700 gr di farina forte, 350 gr di latte, 20 gr di lievito, 2 uova, 2 tuorli, 70 gr di zucchero, 1 arancia, 1 limone, 1 bacca di vaniglia, 40 gr di burro, sale
Per la crema: 12 tuorli, 800 gr di latte, 200 gr di panna, 300 gr di zucchero, 70 gr di amido e 1 bacca di vaniglia
Preparazione cannoli fritti
In una ciotola versiamo un po’ di latte fresco per sciogliere il lievito, poi aggiungiamo le due uova e i tuorli, poi lo zucchero e la bacca di vaniglia, un po’ di scorza di limone e di arancia grattugiate e amalgamiamo bene. Adesso uniamo tutto il latte, la farina e impastiamo per circa 10 m inuti, infine uniamo il burro e impastiamo ancora per qualche minuto. Facciamo riposare l’impasto in un sacchetto di plastica. Stendiamo con il mattarello l’impasto e ricaviamo strisce strette e lunghe circa 25 centimetri che avvolgiamo intorno alle forme per cannoli. Facciamo lievitare.
Prepariamo la crema: mettiamo nel pentolino i tuorli, il latte fresco, la panna, lo zucchero, l’amido e la vaniglia. Facciamo bollire girando con il cucchiaio di legno.
Friggiamo i cannoli in abbondante olio e li lasciamo intiepidire, li passiamo nello zucchero e li riempiamo di crema raffreddata con l’aiuto del classico sacco.
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