Benedetta Parodi suggerisce il cuscus di verdure (video)
Il cuscus di verdure de I menù di Benedetta è da non perdere, ottimo per tutti
Per chi adora il cuscus la ricetta di oggi, 8 febbraio 2012, de I menù di Benedetta è imperdibile, per chi non ne conosce il gusto è l’occasione giusta per apprezzarlo. Cuscus alle verdure è la ricetta golosa che Benedetta Parodi ha inserito tra le ricette del menù vegetariano. Vediamo tutta la preparazione, di certo un po’ lunga ma come sempre facile.
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Cuscus alle verdure
Ingredienti
1 melanzana, 1 carota, 200 gr di zucchine, 300 gr di cuscus precotto, 300 ml di acqua calda, sale e olio.
Per la salsa
1 cipolla, olio, 1 spicchio d’aglio, 30 gr di uvetta, 1 bicchiere di aceto di mele, ½ cucchiaino di cannella, ½ cucchiaino di zenzero, ½ cucchiaino di peperoncino, 200 di zucca, 150 gr di passata di pomodoro, 70 gr di zucchero di canna, 70 gr di zucchero semolato, 1 bicchiere d’acqua, 200 gr di piselli, 200 gr di fagiolini lessi, sale, pepe e 1 bustina di zafferano
Preparazione cuscus di verdure
Facciamo rosolare la melanzana, le carote e le zucchine. Rinveniamo il cuscus con l’acqua a cui uniamo sale e olio.
Prepariamo la salsa: affettiamo la cipolla e lasciamo rosolare in un’altra padella con l’olio. Aggiungiamo l’aglio, l’aceto di mele, le uvette, la cannella, lo zenzero, il peperoncino, la zucca a dadini, il sugo di pomodoro, gli zuccheri e un po’ di acqua. Facciamo cuocere per 50 minuti con il coperchio.
Poi aggiungiamo alle verdure i piselli, i fagiolini lessi, saliamo e pepiamo. Sciogliamo lo zafferano in un bicchiere di acqua calda e aggiungiamolo alle verdure.
Facciamo restringere il sugo e con la forchetta schiacciamo il pomodoro.
Mescoliamo il cuscus con le verdure e aggiungiamo olio e due cucchiaiate di salsa. Serviamo con il resto della salsa in una ciotola a parte.
Clicca qui per il video della ricetta
Fonte foto: La7.it
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