Rotolini di trota salmonata, ricette menù da incorniciare (video)
Nel descrivere la ricetta dei rotolini di trota salmonata Benedetta Parodi fa venir voglia di mangiarli subito, non esagera sono davvero fantastici.
Dal menù incorniciare c’è l’imbarazzo della scelta per la golosità e la fine preparazione estetica di ogni piatto. Arriviamo così al secondo piatto e alla ricetta dei rotolini di trota salmonata de I menù di Benedetta. Una vera delizia adatta a chi in cucina e a tavola non si accontenta ma esige davvero il massimo. Vediamo nel dettaglio come si preparano i rotolini di trota salmonata proposti oggi, 7 febbraio 2012, da Benedetta Parodi.I menù di Benedetta, clicca qui per le altre ricette di Benedetta Parodi
Rotolini di trota salmonata
Ingredienti
2 filetti di trota salmonata, prezzemolo, 1 litro di vino bianco, 1 litro di aceto bianco, alloro, 5 o 6 foglie di basilico, 1 cucchiaio di capperi, aglio, sale e pepe
Per la riduzione
3 cucchiai di aceto bianco, 3 cucchiai di zucchero e 4 lamponi. Germogli di soia per guarnire
Preparazione rotolini di trota salmonata
In una pentola facciamo bollire vino, aceto e alloro. Tritiamo prezzemolo, basilico, aglio e capperi. Chiudendo i filetti di trota nella pellicola battiamo con il batticarne, poi saliamo e pepiamo e farciamo con il trito aromatico. Avvolgiamo i rotoli di trota nella pellicola stringendo bene gli estremi. Bucherelliamo i rotoli e li facciamo cuocere ne
la bagna già pronta.
Prepariamo la riduzione con l’aceto, zucchero e i lamponi. Facciamo addensare la riduzione. Affettiamo i filetti e li disponiamo su un piatto con germogli di soia e condiamo con la riduzione.
Clicca qui per il video della ricetta
Fonte foto: La7.it
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