Cucina e Ricette 24 Gennaio 2012

Ricette I menù di Benedetta: cappon magro (video)

Un colorato secondo piatto a base di pesce è una delle ottime ricette di oggi di Benedetta Parodi

In caso di febbre mantenersi leggeri è un obbligo oltre che una necessità, le ricette di oggi, 26 gennaio 2012, de I menù di Benedetta Parodi, ci suggeriscono alcuni piatti. Il cappon magro è una gustosa proposta, un secondo piatto a base di pesce, quindi con filetto di orata, branzino e mazzancolle, con tanta verdura. Vediamo di seguito tutta la ricetta del cappon magra suggerita da I menù di Benedetta.
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Cappon magro
Ingredienti
2 carote, 1 zucchina, fagiolini, ½ peperone rosso, broccoletti, 3 filetti di orata e 3 di branzino.
Ingredienti per la salsa
1 fetta di pane, aceto di vino bianco, 2 o 3 acciughe, capperi, pinoli, prezzemolo, olio, acqua calda, 5 mazzancolle e 3 friselle
Preparazione cappon magro
Affettiamo le carote, la zucchina e il peperone e mettiamo tutto a cuocere a vapore. Aggiungiamo poi anche i broccoli a pezzetti. Da parte cuociamo anche i filetti di orata e branzino. Per la salsa verde frulliamo il pane con l’aceto poi aggiungiamo capperi, pinoli, prezzemolo e un po’ di olio e frulliamo ancora. Scoliamo le verdure e aggiungiamo alla salsa un po’ di acqua di cottura delle verdure e frulliamo ancora. Scoliamo il pesce e nella stessa acqua mettiamo a cuocere le mazzancolle. Componiamo il piatto disponendo sul piatto prima le friselle che bagniamo con acqua e aceto, sopra strati di verdure, pesce e salsa ed infine le mazzancolle.

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Fonte foto: La7.it