Cucina e Ricette 4 Ottobre 2011

Le Ricette de La prova del cuoco, Alessandra Spisni prepara la scaloppa

Filomena Procopio

E’ una delle ricette preparate nella puntata di ieri de La Prova del cuoco quella che abbiamo deciso di proporvi.La bravissima Alessandra Spisni ha preparato un’ottima ricettina da leccarsi i baffi: scaloppa alla pretoniana con funghi misti. Quale periodo migliore per cimentarsi con una ricetta a base di funghi se non ora? Certo ancora l’autunno […]

E’ una delle ricette preparate nella puntata di ieri de La Prova del cuoco quella che abbiamo deciso di proporvi.La bravissima Alessandra Spisni ha preparato un’ottima ricettina da leccarsi i baffi: scaloppa alla pretoniana con funghi misti. Quale periodo migliore per cimentarsi con una ricetta a base di funghi se non ora? Certo ancora l’autunno non è arrivato, e non ha piovuto molto quindi di funghi non ne abbiamo visti tantissimi ma troverete quelli necessari per la ricetta, non abbiate paura. Vogliamo cimentarci nella preparazione di questa ricetta? Ecco per voi gli ingredienti da acquistare e i consigli per preparare il piatto, e occhio all’ora! Tra qualche minuto parte La prova del cuoco.

La prova del cuoco ricette- Alessandra Spisni prepara la scaloppa

Ingredienti

• 2 belle fette di lombo di maiale
• 100 gr di prosciutto crudo dolce
• 60 gr di grana a scaglie
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• 300 gr di funghi misti: galletti, finferli, porcini, chiodini, ecc
• 80 gr di burro
• sale
• poca farina
• un mestolo di brodo
Mettiamo i funghi in una padella dopo averli lavati e asciugati per bene e soprattutto tagliati a pezzettini. Nella padella mettiamo del burro e poi saliamo. Copriamo con un coperchio e iniziamo la cottura.
Ci occupiamo poi della carne, la battiamo per bene e saliamo. La passiamo nella farina e la mettiamo in una padella con del burro. Durante la cottura sfumiamo con il vino bianco. Sopra le fettine di carne mettiamo poi il prosciutto crudo e del grana. Passiamo su anche un filo di olio. Chiudiamo con un coperchio e lasciamo cuocere. Una volta pronta togliamo dalla padella e la mettiamo in un piatto con accanto i funghi.