Ricetta veloce, polenta con funghi
In autunno e in inverno la polenta è una delle pietanze ideali, una ricetta veloce da preparare che soddisfa il palato di molti grazie alle varianti a cui si presta. Per la polenta con funghi bastano davvero solo quindici minuti di preparazione e porterete in tavola un piatto squisito. Gli ingredienti per la polenta con […]
In autunno e in inverno la polenta è una delle pietanze ideali, una ricetta veloce da preparare che soddisfa il palato di molti grazie alle varianti a cui si presta. Per la polenta con funghi bastano davvero solo quindici minuti di preparazione e porterete in tavola un piatto squisito.
Gli ingredienti per la polenta con funghi:
- farina di mais per polenta a cottura rapida 180g
- funghi pioppini 300 g
- pancetta 100 g
- Grana Padano 50 g
- timo 1 rametto
- olio di oliva 20 ml
- rosmarino un rametto
- burro 20 g
- aglio 1 spicchio
- pepe
- sale grosso
- sale fino
Per la preparazione della polenta con funghi:
Dopo aver grattugiato il Grana, pulite il rosmarino e il timo, staccate le foglie e tritate gli aghi. Pulite i funghi e cuoceteli in padella con uno spicchio d’aglio e l’olio per 15 minuti. Scaldate l’acqua salata necessaria, aggiungete la farina a pioggia e mescolate evitando i grumi. Continuate a mescolare durante tutta la cottura, circa 8 minuti. Unite il Grana, il burro e il rosmarino. Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno. Quando la polenta è cotta versatela su un ampio vassoio, livellatela e fatela raffreddare. Tagliatela a rettangoli e insaporite con sale e pepe. Scaldate il forno a 200°. Avvolgete con una fettina di pancetta ogni rettangolo di polenta. Disponete su una placca e passate sotto il grill per 5 minuti. Preparate in ciascun piatto la porzione e contornate con i funghi, spolverizzate con il timo e servite in tavola.