Prodotti di stagione: alla scoperta delle fave ottime in primavera
Il dottor Silvio Nanni, nutrizionista e biologo, ci parla delle fave e dei loro benefici . Ecco tutto quello che c'è da sapere
Torniamo a parlare dei prodotti di stagione e, visto che siamo ormai in primavera, pensiamo un alimento che non può mancare sulle nostre tavole in questi mesi. Oggi il nostro focus si concentra sulle fave. E per conoscere meglio tutti quelli che sono i benefici delle fave, abbiamo chiesto dei consigli a un esperto. Ci racconta tutto quello che c’è da sapere sulle fave, il nostro amico Silvio Nanni, dottore e biologo nutrizionista. Il dottor Nanni ci illustra quelle che sono le proprietà di questo ottimo prodotto di stagione, le fave, che piace tantissimo agli italiani.
Tra il mese di marzo e il mese di maggio è possibile portare in tavola anche le fave fresche. A differenza degli altri legumi infatti, le fave possono essere mangiate anche senza essere cucinate.
I CONSIGLI DEL DOTTOR NANNI IN PILLOLE: ALLA SCOPERTA DELLE FAVE
Tre dritte sule fave:
◊Le fave, legume ricco di proteine e fibre vegetali ma povero di grassi, anticamente è stato considerato come il cibo dei poveri per eccellenza. Questo per via del loro scarso costo e la semplice reperibilità.
◊ Sono una ottima fonte proteica e di carboidrati ma proprio per questo bisogna assumerle con moderazione!
◊ Fate attenzione anche ad una seria problematica legata al loro consumo. Infatti, in soggetti sensibili e predisposti, anche il minimo consumo di fave, scatena una cascata di reazioni nell’organismo che conducono all’emolisi acuta con ittero (favismo).
DIAMO I NUMERI: QUAL E’ L’APPORTO CALORICO DELLE FAVE NELLA NOSTRA ALIMENTAZIONE?
Un etto di fave è composto in larghissima parte da acqua, tra l’80 e l’85 per cento; le proteine rappresentano il 5 per cento del peso totale, così come le fibre e i carboidrati. I grassi sono estremamente scarsi, in genere non raggiungono lo 0,5 per cento. Cento grammi di fave fresche corrispondono a circa 70 calorie.
Per avere dei consigli e per chiedere un supporto al Dottor Nanni, potete contattarlo tramite social oppure fissare un appuntamento al numero
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