Gattò di patate dalle nuove ricette di Mattia e Mauro Improta
Il gattò di patate di Mauro Improta è una delle ricette E' sempre mezzogiorno preferita da Antonella Clerici
Dalle ricette del primo novembre 2023 di E’ sempre mezzogiorno il gattò di patate di Mattia e Mauro Improta. E’ uno dei piatti preferiti di Antonella Clerici ma solo se dentro c’è tanto formaggio che fila e ci sono tutti gli ingredienti, come quelli suggeriti da Mauro Improta. Come suggerisce Maurino questa del gattò di patate può essere anche una ricetta perfetta per svuotare il frigo, per consumare tutto quello che abbiamo tra salumi e formaggi.
La ricetta del gattò di patate di Mauro Improta è un piatto unico perfetto, non un semplice secondo piatto, anche se c’è chi lo sceglie così dopo un bel piatto di pasta ma magari lo prepara più semplice. Seguiamo nel dettaglio la ricetta di questa torta salata di patate con salame, mozzarella, prosciutto cotto e altro.
Ingredienti
Per il gattò di Mauro Improta
- 800 g di patate
- 2 uova
- 100 ml di latte
- 60 g di formaggio grattugiato
- 100 g di salame
- 150 g di mozzarella
- 100 g di scamorza
- 2 fette di prosciutto cotto
- 80 g di burro
- 100 g di pangrattato
- Sale e pepe
- Per le cialde di formaggio:
- 150 g di formaggio grattugiato
- 100 d di farina di mais
Preparazione
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- Usiamo le patate rosse, le lessiamo, peliamo e schiacciamo. Le patate rosse trattengono molto di più in cottura e riesce a contenere di più il ripieno del gattò.
- Tagliamo il salame a dadini. Facciamo asciugare la mozzarella in frigo.
- Nella ciotola con le patate schiacchiate aggiungiamo le uova e un po’ di sale e pepe, non esageriamo, amalgamiamo bene, aggiungiamo il salame a dadini e mescoliamo. Aggiungiamo il formaggio grattugiato e la scamorza a dadini, mescoliamo bene.
- Imburriamo bene e in modo generoso la tortiera con cerniera del diametro di 24 cm, passiamo anche il pane grattugiato ed eliminiamo l’eccesso.
- Versiamo metà del composto, livelliamo e farciamo con le fette di mozzarella, aggiungiamo le fette di prosciutto cotto, fette di scamorza e aggiungiamo il resto del composto, livelliamo.
- Completiamo con il pane grattugiato, il formaggio grattugiato e fiocchetti di burro, perfetti questi se li mettiamo soprattutto sul bordo per non farlo bruciare.
- Mettiamo in forno a 180° per 45 minuti.
- Perfetto anche il giorno dopo riscaldato ma a Mauro piace anche freddo.
- Passiamo alle cialdine con la farina di mais e parmigiano grattugiato. Adagiamo il coppapasta nella padella già calda e versiamo il mix di farina di mais e parmigiano, otteniamo le cialdine.
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