La prova del cuoco oggi 27 novembre 2018, prepariamo ossobuco in umido con funghi e pane croccante
Dalla puntata de La prova del cuoco in onda oggi 27 novembre 2018 arriva la ricetta dell'ossobuco in umido con funghi e pane croccante di Emilio Signori
Il pubblico de La prova del cuoco ha ricevuto oggi una brutta notizia da parte di Elisa Isoardi che ha deciso di mandare un abbraccio ad Anna Moroni. La conduttrice de La prova del cuoco nella puntata di oggi 27 novembre 2018 ha infatti annunciato che la Moroni sta affrontando un lutto. Abbiamo appreso che è venuta a mancare la sorella di Anna, mandiamo quindi anche noi un grande abbraccio all’ex volto di Rai 1 oggi impegnato in Ricette all’italiana su Rete 4. Torniamo quindi alla puntata di oggi con le ricette viste su Rai 1. Emilio Signori ha preparato la ricetta dell’ossobuco in umido con funghi e pane croccante. Abbiamo preso appunti per voi!
RICETTE LA PROVA DEL CUOCO OGGI 27 NOVEMBRE 2018: EMILIO SIGNORI PREPARA OSSOBUCO IN UMIDO CON FUNGHI E PANE CROCCANTE
Ecco gli ingredienti che ci servono per la ricetta di oggi: 1 kg di Ossobuco di bovino a fette
1 costola di Sedano
2 bicchieri di Vino bianco
500 g di Pane raffermo
500 g di Funghi pioppini
500 g di conserva di Pomodoro
100 g di Prezzemolo tritato
2 Cipolle bianche
1 Carota
Q.B. di Farina “00”, Brodo, Peperoncino, Olio E.V.O., Sale, Burro e Alloro
Iniziamo la preparazione della ricetta di oggi. In una pentola capiente scaldare una noce di burro un filo d’olio e soffriggere sedano, carota e cipolla tagliate finemente.
Infarinare l’ossobuco e adagiarlo nel trito; quando ha fatto una leggera crosticina, sfumare con vino bianco, aggiungere un pochino di sale e la conserva di pomodoro, bagnare con brodo.
Poi trasferire il tutto in una pentola da forno, coprire con la carta stagnola e mettere in forno ventilato a 160° per 1 ora e 10’ e bagnare la carne di tanto in tanto per renderla morbida.
In una padella antiaderente far scaldare un filo d’olio con un po’ di peperoncino frantumato.
Mettere a tostare nell’olio il pane tagliato a dadini e aggiungere i funghi chiodini, il sale, il prezzemolo e lasciare insaporire.
Quando l’ossobuco è cotto, servirlo con i funghi e pane croccante.
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