La ricetta dei tronchetti di zucchine ripieni
La ricetta dei tronchesi di zucchine ripieni con carne macinata, mortadella, formaggio e altro, un secondo piatto ottimo
Davvero ottimi questi tronchetti di zucchine ripieni con macinata di vitello e di maiale, con mortadella, uovo, polpa di zucchine ancora altro. Una volta farcite le zucchine passiamo a rosolarle in padella ma dopo aver passato le estremità nella farina. Poi le cuociamo nel brodo a cui abbiamo aggiunto il concentrato di pomodoro. Una ricetta ottima non solo d’estate quando è tempo di zucchine ma sempre. Ecco la ricetta per fare in questo modo più originale le zucchine ripiene, i tronchetti si zucchine ripieni.
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Tronchetti di zucchine ripieni
Ingredienti: 8 zucchine, 30 g di grana, 200 g di vitello macinato, sale, 1 spicchio di aglio, farina, 2 dl di brodo vegetale, 200 g di maiale macinato, 50 g di mortadella, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di prezzemolo, 5 bicchieri di vino bianco, pepe, 1 uovo
Preparazione: laviamo le zucchine, togliamo le estremità, tagliamo ottenendo tronchetti di circa 4 cm e svuotiamo della parte centrale. La polpa ottenuta la tritiamo e stufiamo in padella con un po’ di olio, saliamo e cuociamo 5 minuti. Tritiamo l’aglio e la mortadella, mettiamo in una ciotola, uniamo il grana, l’uovo, le carni macinate, il prezzemolo, sale e pepe. Aggiungiamo poi la polpa delle zucchine raffreddata. Farciamo con il ripieno i tronchetti di zucchine e passiamo nella farina le estremità. Scaldiamo 4 cucchiai di olio in padella e rosoliamo le zucchine, irroriamo col vino bianco, aggiungiamo il concentrato di pomodoro sciolto nel brodo e regoliamo di sale. Copriamo e facciamo cuocere minimo mezz’ora.
Fonte:donnamoderna.com
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