Ricette Anna Moroni: le fettine panate in carpione
La ricetta delle fettine panate in carpione e patate di Anna Moroni, il piatto di oggi giovedì 12 maggio 2016 da La prova del cuoco
Le fettine panate in carpione è la ricetta suggerita oggi 12 maggio 2016 da Anna Moroni nella puntata del giovedì de La prova del cuoco. E’ un secondo piatto facile e veloce da fare, le fettine panate diventano ancora più golose con la salsa in carpione e ancora di più se aggiungiamo anche le patate lesse e condite. Insomma, la ricetta di oggi di Anna Moroni è un piatto completo, evitiamo così di mangiare sia pane che pasta. E’ anche un secondo piatto ricco da servire in tante occasioni. Ecco la ricetta di oggi di Anna Moroni da La prova del cuoco, la ricetta delle fettine panate in carpione con cipolla, uvetta e pinoli.
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Ingredienti: 4 fettine di vitella, 1 uovo, pane grattugiato, olio per friggere
Per la salda in carpione: mezza cipolla bianca, 30 g di pinoli, 50 g di uvetta, aceto di vino bianco, 30 g di vino rosato, sale e pepe
Preparazione: battiamo le fettine aiutandoci con un foglio di carta forno adagiato sopra e con un batticarne. Passiamo quindi le fettine di carne nell’uovo già sbattuto e poi nel pane grattugiato (se necessario sostituiamo il pane grattugiato con la farina di mais poco raffinata). Possiamo rendere più golose le fettine facendo la doppia panatura, quindi ripassiamo la carne ancora nell’uovo e poi nel pane grattugiato. Scaldiamo abbondante olio in padella e friggiamo la carne. In un’altra padella facciamo appassire la cipolla bianca tritata al coltello con un filo di olio. Aggiungiamo le uvette già ammollate in acqua, aggiungiamo anche i pinoli e un po’ di vino bianco, facciamo evaporare. Sfumiamo quindi con l’aceto e se ci piace aggiungiamo anche del peperoncino. Spegniamo il fuoco e serviamo. Serviamo le fettine disponendole in un piatto e copriamo con parte del carpione. Mettiamo sopra altro strato di fettine e altro carpione. Possiamo anche aggiungere delle patate lesse condite con olio, sale e prezzemolo.
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