La ricetta dei messicani di vitella di Anna Moroni
Ecco la ricetta dei messicanini di vitella con cartone al burro, la ricetta di oggi 29 febbraio 2016 di Anna Moroni da La prova del cuoco
Inizia con la ricetta dei messicanini di vitella con carotine al burro di Anna Moroni la puntata di oggi 29 febbraio 2016 de La prova del cuoco. La maestra in cucina inizia la settimana con un secondo piatto gustoso, queste involtini di carne con un ripieno che è molto simile a quelle delle classiche polpette ma ben più gustose. Carotine saltate in padella e involtini di carne e se avanza il ripieno facciamo anche delle polpettine. I consigli di oggi di Anna Moroni sono per il burro alla mugnaia da aggiungere in padella per rendere il sughetto perfetto e la mortadella per insaporire polpette e ripieno. Ecco la ricetta di oggi di Anna Moroni, la ricetta dei messicanini di vitella con carotine al burro.
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Messicanini di vitella con carotine al burro
Ingredienti: li trovate nella foto in basso
Preparazione: iniziamo dal ripieno e mettiamo nella ciotola la carne macinata, la mortadella frullata, l’uovo intero e un tuorlo, iniziamo ad impastare e uniamo il grana grattugiato, il pane ammollato nel latte e strizzato, noce moscata, sale, pepe, amlgamiamo bene il tutto. Battiamo le fettine di carne. Tagliamo a pezzi la fettine di carne se sono troppo grandi e farciamo con il ripieno, arrotoliamo o chiudiamo a pacchetto e fermiamo i messicanini con gli stecchini di legno. In padella facciamo scaldare un po’ di olio e sciogliere un po’ di burro, disponiamo i messicanini e facciamo rosolare. Se avanza il ripieno facciamo delle polpette. Sfumiamo dopo aver rosolato con il vino bianco. Facciamo il burro alla mugnaia con burro e farina e uniamo in padella per fare la cremina. Le carotine le sbollentiamo velocemente e poi saltiamo in padella con un po’ di burro, saliamo e pepiamo. Serviamo i messicanini con le carotine.
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