La ricetta degli spiedini di pollo grigliati di Hiro Shoda
La ricetta degli spiedini di pollo grigliata con salsa golosa, la ricetta di oggi 29 febbraio 2016 di Hiro Shoda da La prova del cuoco
La ricetta degli yakitori, ovvero degli spiedini di pollo grigliati. È il piatto di oggi di Hiro Shoda per La prova del cuoco del lunedì. Nella puntata di oggi 29 febbraio 2016 lo chef giapponese ci regala la ricetta per fare gli spiedini di pollo preparati in tre versione, polpette, pollo con cipollotto e semplici solo con tocchetti di pollo. La parte più interessante della ricetta giapponese è di certo la preparazione della salsa. La salsa yakitori si aggiunge alla fine spennellando la carne per renderà un po’ caramellata. Antonella Clerici assaggia un po’ tutto e sembra davvero tutto buono. Ecco la ricetta degli spiedini di pollo grigliati, la ricetta del giorno dello chef giapponese da La prova del cuoco.
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Yakitori – Spiedini di pollo grigliati
Ingredienti: li trovate nella foto in basso
Preparazione: rosoliamo carcassa e scarti di pollo con cipollotti aglio e peperoncino poi in pentola uniamo lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, il sake e il mirin, la salsa di soia Tamari e la salsa di soia Shoyu e anche alga kombu, miele. Facciamo andare il tutto per 1 ora, togliamo carcasse e scarti di pollo. Intanto, nella ciotola amalgamiamo la carne macinata e saliamo e pepiamo, uniamo poco aglio a pezzettini e poca cipolla a pezzettini, mescoliamo bene e facciamo le polpettine
Tagliamo il pollo a pezzettini, dobbiamo fare gli spiedini. Tagliamo il cipollotto utilizzando tutto e alterniamo la carne di pollo al cipollotto infilandoli negli spiedini. Facciamo altri spiedini con solo pezzetti di pollo e altri spiedini con la polpetta appena fatta, un’unica polpetta per spiedino, quindi lunga e stretta. Cuociamo gli spiedini sulla griglia o sulla piastra, a fine cottura passiamo gli spiedini con la salsa preparata e facciamo andare ancora un po’ per caramellare.
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