Ricette La prova del cuoco, il brasato al ginepro di Nonis
Da non perdere la ricetta del brasato la ginepro suggerita oggi 19 febbraio 2016 da Fabrizio Nonis nelle cucine de La prova del cuoco
La ricetta del brasato al ginepro è il secondo piatto di oggi 19 febbraio 2016 di Fabrizio Nonis per La prova del cuoco del venerdì. L’esperto in piatti a base di carne suggerisce una delle ricette del ricordo di Antonella Clerici. La conduttrice de La prova del cuoco adora mangiare la carne e il brasato è uno dei suoi punti deboli. In effetti il risultato ci sembra davvero ottimo, il suggerimento è quello di comprare il pezzo di carne definito paletta o cappello del prete. Ecco la ricetta di oggi di Nonis ne La prova del cuoco apprezzata da tutti, la ricetta del brasato al ginepro, un secondo piatto semplice e gustoso da provare subito.
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Ingredienti: 1,5 g di cappello del prete, 2 gambi di sedano, 2 carote, 1 cipolla, olio evo, sale e pepe, foglio di alloro qb, bacche di ginepro qb, 2 bicchieri di vino rosso, brodo vegetale qb, 350 g di piselli gelo, 350 g di carote baby, 150 g di pancetta
Preparazione: tagliamo grossolani sedano, carota e cipolla e mettiamo in un tegame con un filo di olio di oliva. Leghiamo il pezzo di carne con lo spago da cucina e facciamo rosola carne su tutti i lati, sfumiamo con il vino rosso, aggiungiamo alloro e ginepro, iniziamo ad aggiungere il brodo già pronto e facciamo cuocere coperto, aggiungiamo il brodo secondo la necessità. In padella facciamo rosolare la pancetta a dadini con un po’ di olio, aggiungiamo carote a dadini e i piselli. Saliamo e pepiamo e cuociamo il necessario senza esagerare. Togliamo la carne dal tegame e tagliamo a fette. Il sughetto in parte lo frulliamo con il mixer ad immersione e lo aggiungiamo di nuovo a quello lasciato intatto. Serviamo le fette di brasato con contorno di piselli e carote e completiamo col sughetto.
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