Ricette Gabriele Bonci, la faraona in crosta di pane con funghi
La ricetta della faraona in crosta di pane con i funghi, la ricetta di oggi 11 dicembre 2015 di Gabriele Bonci per La prova del cuoco
Dalle ricette di oggi 11 dicembre 2015 de La prova del cuoco la faraona in crosta di pane con funghi, la ricetta di oggi di Gabriele Bonci. Non solo pane perché sappaimo bene che Bonci cucina divimanente cose gustosissime. Così la faraona si trasforma in un secondo piatto perfetto per il pranzo di Natale. Basta seguire tutti i passaggi della ricetta di oggi di Bonci e avremo un risultato perfetto. La lievitazione lunga è essenziale così come il lievito naturale. Ecco la ricetta della faraona in crosta di pane con funghi di oggi di Bonci dalle cucine de La prova del cuoco.
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Faraona in crosta di pane con funghi
Ingredienti – Per l’impasto: 800 g di farina di macina tipo 2, 200 g di farina bianca di farro, 600 g di acqua, 300 g di lievito naturale, 22 g di sale, rosmarino qb, pepe qb
Per la farcia: 1,5 kg di faraona, 400 g di funghi, 500 g di patate, 150 g di guanciale, aglio qb, rosmarino qb, pepe in grani qb, olio evo e sale qb
Preparazione: facciamo la crosta di pane: uniamo le due farine e aggiungiamo l’acqua, quindi il lievito naturale. Impastiamo e uniamo sale e aromi. Otteniamo un impasto omogeneo che facciamo lievitare 24 ore o anche di più in frigo. Stendiamo l’impasto ottenendo un disco grande. In una ciotola mettiamo la faraona, uniamo il guanciale e le patate tagliate a pezzi grossi con la buccia. Uniamo anche i funghi e aggiungiamo abbondate olio, poi rosmarino e pepe in grani. Amalgamiamo e disponiamo tutto al centro del disco di pasta. Richiudiamo e sigilliamo bene tutti i lati, mettiamo sulla teglia e poi in forno a 180° C per 2 ore e mezza. Apriamo la pagnotta e serviamo.
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