La ricetta delle polpette di zucchine e cannellini
La ricetta per fare le polpette con zucchine e fagioli cannellini, un secondo piatto che fa bene ed è anche buono e facile da fare
Le polpette sono sempre buonissime ma conoscete la ricetta delle polpette di zucchine e cannellini? Far mangiare i fagioli a tutti non è sempre facile ma con questa ricetta delle polpette di zucchine e cannellini ci riusciremo tutti. Niente carne ma zucchine, fagiolini già lessati, uova e poco altro e ovviamente il formaggio grattugiato che preferite, meglio se è pecorino. Ecco la ricetta per fare in modo facile e eloce le polpette di zucchine e cannellini, fritte.
Polpette di zucchine e cannellini
Ingredienti per 4 persone: 400 g di zucchine, 250 g di fagioli cannellini lessati, 20 g di burro, sale, pepe, 2 uova, 50 g di farina, 70 g di pane grattugiato, 80 g di formaggio grattugiato
Preparazione: laviamo le zucchine, spuntiamo e raschiamo leggermente poi lessiamo in acqua bollente salata 7 o 8 minuti. Passiamo nel passaverdure i fagioli lessati ben scolati e le zucchine ben sgocciolate, uniamo quindi il burro, le uova, il formaggio magari pecorino, pane grattugiato, sale e pepe. Mescoliamo bene e copriamo con la pellicola, facciamo riposare in frigo 1 oretta. Con l’aiuto di un cucchiaio facciamo le polpette e schiacciamo col palmo delle mani e le passiamo nella farina. Friggiamo in abondante olio di arachidi ben caldo e facciamo dorare. Scoliamo su carta da cucina.
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