Ricette Gianfranco Pascucci: involtini di tonno alla napoletana
La ricetta degli involtini di tonno alla napoletana di oggi 7 novembre 2015 di Gianfranco Pascucci per La prova del cuoco
La ricetta degli involtini di tonno alla napoletana è il secondo piatto a base di pesce di Gianfranco Pascucci di oggi 7 novembre 2015 per La prova del cuoco. E’ una ricetta da provare subito e come sempe lo chef stellato suggerisce nel dettaglio e in modo semplice i vari passaggi. Una ricetta raffinata da fare in casa in modo facile e veloce. Oggi puntata del sabato per La prova del cuoco ma ricette del venerdì. Scopriamo insieme la ricetta completa degli involtini di tonno alla napoletana del mitico Gianfranco Pascucci per il cooking show di Antonella Clerici.
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Involtini di tonno alla napoletana
Ingredienti: li trovate nella foto in basso
Preparazione: sfilettiamo il tonno e con la parte meno grassa facciamo quindi un carpaccio da battere tra fogli di carta forno. Facciamo un trito con le varie parti del pesce dalla ventresca ed altro. Al trito uniamo pecorino a pezzeti, pinoli e uva passa. Farciamo i filetti battuti con il ripieno di trito e arrotoliamo ottenendo gli involtini. In padella rosoliamo il trito sedano, carota, cipolla con olio, sfumiamo col vino e rosoliamo gli involtini. Saliamo e pepiamo mentre rosola. Prepariamo il sugo di pomodoro semplice e cotto 20 minuti. Immergiamo nella pentola col sugo gli involtini rosolati, mettiamo in forno a 70° C per 40 minuti. Serviamo con il cavolfiore lessato e frullato con olio di oliva, cavolo toscano sbollentato e grigliato, gli involtini cotti.
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