Teglia di zucchine e pomodori, la ricetta facile e veloce
Tra le ricette facili e veloci aggiungiamo anche la teglia con pomodiri e zucchine ma non solo perché ci sono anche peperoni e melanzane
Peperoni, pomodori, melanzane e zucchine, sono gli ingredienti dell’estate che si prestano per tante gustose ricette facili e veloci da realizzare. Questa volta vi suggeriamo la ricetta per fare la teglia di zucchine e pomodori, un secondo piatto perfetto che possiamo servire caldo, freddo o tiepdio, da aggiungere a formaggi, o altro. Ecco la ricetta da provare subito.
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Teglia di zucchine e pomodori
Ingredienti: 700 g di zucchine
2 peperoni
2 melanzane
700 g di pomodori
2 cipolle
uno spicchio d’aglio
2 rametti di timo fresco
2-3 cucchiai di pangrattato
olio extravergine d’oliva
sale, pepe
Preparazione: laviamo e puliamo le zucchine, le melanzane e i peperoni po tgaliamo a fettine le zucchine, a listarelle i peperoni, a fette le melanzanane. Sbucciamo le cipolle e tagliamo a fettine molto sottili. Laviamo anche i pomodori e tagliamo a metà, togliamo i semi e affettiamo. Sbucciamo l’aglio e lo schiacciamo leggermente. Facciamo rosolare in padella le cipolle e l’aglio con 3 cucchiai di olio. Togliamo l’aglio e uniamo i peperoni e le melanzane, saliamo e pepiamo e cuociamo per 20 minuti a fiamma bassa. Disponiamo le verdure appena cotte nella teglia e copriamo con file alternate di pomodori e zucchine. Aggiungiamo foglioline di timo, sale e pepe. Irroriamo con un po’ di olio e mettiamo subito in forno a 180° C già raggiunti per 15 minuti circa. Aggiungiamo poi del pane grattugiato e mettiamo di nuovo in forno per altri 15 minuti. Possiamo servire sia tiepido che freddo.
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