Ricette Gianfranco Pascucci: pane alle alghe cozze e pecorino
Dalle ricette di oggi 17 aprile 2015 de La prova del cuoco il piatto di Gianfranco Pasucci, pane alle alghe cozze e pecorino
Pane alle alghe cozze e pecorino è la ricetta di oggi 17 aprile 2015 dello chef stellato Gianfranco Pascucci per La prova del cuoco. Come sempre è un piatto originale e raffinato quello che ci propone nelle cucine de La prova del cuoco. Pochi ingredienti e alla fine il risultato sorprende tutti come sempre, ma a casa quante sono le persone che riprovano a fare le ricette di Pascucci? Per i palati fini ecco la ricetta del pane alle alghe cozze e pecorino da La prova del cuoco.
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Pane alle alghe cozze e pecorino
Ingredienti – li trovate nella foto in basso
Preparazione: in padella aglio con olio e peperoncino, aggiungiamo le cozze pulite, il gambo del prezzemolo, lasciamo andare e poi sfumiamo con il vino bianco. In una pentola mettiamo lo scalogno tagliato sottile con un po’ di olio, l’aglio tritato, capperi e peperoncino, facciamo sudare e aggiungiamo el fave. Facciamo scaldare bene e uniamo i pomodori freschi pelati, facciamo cuocere un po’ e aggiungiamo un po’ delle cozze aperte dopo aver filtrato il liquido che non buttiamo di certo. Facciamo cuocere 20 minuti con un po’ di liquido delle cozze e frulliamo tutto.
In un’altra padella mettiamo un filo di olio con le fave sgusciate, i pomodorini a pezzettie peperoncino. Aggiungiamo le cozze aperte, alcune con tutto il guscio. Tagliamo a fettine sottili del buon pane, magari quello alle alghe.Mettiamo i forno a tostare. Serviamo con il fondo di sugo frullato, (inoltre 100 g di pecorino e 100 g di panna li facciamo sciogliere e montiamo), aggiungiamo le cozze con fave e pomodorini, il pane tostato e il composto montato.
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